Släpp bra Så här fungerar bakning med silikonmögel

Små färgglada kakor ser alltid bra ut i reklam. Fler och fler hobbybagare använder silikonformar som inte behöver smörjas. Men detta skapar ofta ojämna hål i degen. Med ett enkelt tips kan du undvika dem.

Tips för bakning med silikonformar. Bild: Esther Hildebrandt

Undvik små hål i degen
Även om minikakan av färgglada silikonformar ser speciellt vacker ut på bilder i bakarböcker. Men hemma, den lilla kakan efter bakning ser ofta väldigt annorlunda ut. På ytan av det färdiga lilla köket är små hål synliga. Dessa orsakas av luftbubblor när degen hälls i formen, sa kocken Daniel Achilles av Berlin Restaurant "ren substans" i en rapport från nyhetsbyrån dpa. Han förklarade också hur detta kan förhindras: bara släpp det. Så här ska bagare lyfta formen och låt den klumpa från cirka fem centimeter hög på den raka arbetsytan. "Du kan upprepa det flera gånger. Ibland kan man redan se hur degen buler och bubblorna går upp, säger Achilles. Men det fungerar inte med Soufflé, för det skulle sammanfalla.

Baka läckra tårtor. Bild: Daisies

Var uppmärksam på mögelarnas goda kvalitet
Om du vill baka med silikonformar bör du definitivt uppmärksamma deras kvalitet, eftersom vissa former kan utgöra hälsorisker. För omkring två år sedan, hade ÖKO-TEST testat flera av dessa produkter, som är lämpliga för bakning av muffins, muffins eller andra bagateller. De kom till slutsatsen att, trots att alla hade uppfyllt de lagliga gränserna, men några hittade efter att ha bakat flera spår av flyktiga organiska föreningar i konditoriet än andra. En produkt var negativ då den innehöll för mycket fenantren. Detta ämne är cancerframkallande. Experter rekommenderar att man ska outgas silikonpannor. För detta packas formen i ugnen i fyra timmar vid 200 grader före första användningen - med köksfönstret öppet. (Ad)