Kale blir utsökt av förkylningen

Kall gör den söta sötaren

2013/05/12

Vintertid är kale tid och på många festivaler serveras den storslagna klassiken. Efter den första frosten börjar grönsakerna, som även kallas brun brunkol eller curly kale, också att bli god. Han ökar sitt naturliga sockerinnehåll, desto kallare är det och ju längre han måste trotsa frostiga temperaturer. Detta skapar också sin smakrika smak.

En sann vitaminbombe
Med dess vitaminer A och C och mineralerna kalcium, kalium och magnesium är det den perfekta grönsaken för att stärka immunförsvaret under den kalla årstiden. Den officiella säsongen är från november till mars. Färsk kale bör ha plumpa, mörkgröna löv, som ger under lätt tryck igen. För förvaring rekommenderas att lagra kålen otvättad vid ca 2 till -2 ° C i kylskåpet. Då kommer det att behålla en frisk arom och skarp konsistens i upp till fem dagar.

Om du vill växa i din egen trädgård, kommer du inte ha mycket problem med denna robusta grönsak. Det trivs också bra på lågnäringsjord. Endast en annan plats ska väljas om den odlas regelbundet. Sammanslutningen av tyska grönsaksodlare (BDG) rekommenderar att odla den tillsammans med rödbetor, spenat eller radicchio. Du bör dock vara försiktig så att du inte planterar korsblommande växter i omedelbar närhet. Den klassiska „Kohl och Pinkelzeit“ inget står i vägen. (Fr)

Bild: CFalk