Gröna Brysselkålar Så hälsosam är kål!

Hatt och kärlek till Sprutar: När grönsaker polariseras
När Brysselspirar delar upp andarna. Medan vissa älskar sin smak väcker han andra i obehagliga barndomsminnen. Grönsakerna har sina fördelar och kan, övertygande förberedda, övertyga även några brusselspirar.

Det smakar gott, det är bra. Bild: Brent Hofacker - fotolia

Den rena smaken kommer till sin egen när rosen blancheras under en kort stund, sedan virvlar i lite smör och kryddat med salt, peppar och muskotnöt. Mycket läckra är en brusselspirépuré med gräddeost och sesampotatis eller en varm brusselspiralsallad med valnötter och tranbär. I pasta kan grönsakerna kombineras mycket bra med persilja pesto och kapers. Också i en krämig Spiritsoppa eller i en kryddig curry kan du upptäcka en annan sida av Spiralerna. Före matlagningen tvättas grönsakerna och stalkarna skärs i tvärsnitt så att de lagas jämnt. I allmänhet gör kryddor som kummin, anis eller fennikel lättare att smälta bröstkorgar, medan en nypa socker eller någon buljong i kokvatten mjukar den strängiga kålens smak.

Brysselkål är också kända som Brysselkål eftersom de föddes i Bryssel-området i Belgien. Först i 1800-talet kom han till Tyskland. Blommorna är formade som kompakta valnötstorlekar i stalarnas bladaxlar. Brysselkål är lite mer näringsrika jämfört med andra typer av kål eftersom de har högre halt av fett, protein och socker. Förutom kostfiber kan han poängera med många andra positiva ingredienser: Folsyra, C-vitamin och B1 (tiamin), magnesium och kalium. Per 100 g ingår endast 36 kilokalorier.

Brysselkålens säsong fram till mars. Först efter frosten utvecklas hela aromen. Då är rosen inte bara finare och sötare, men också lättare att smälta. När du handlar fast och stängt är det bästa valet. De ska vara ljusa till mörkgröna och fria från blöta löv. Färska brusselspiraler kan hållas i kylskåpet i ett par dagar. Heike Kreutz, bzfe