Spannmål Dessa spannmålsmixar är de bästa för din hälsa

Hälsofrämjande potential: havre och korn i spannmål
Många tyska medborgare kommer på morgonen en utsökt fling på frukostbordet. De frukter och fibrer som finns i det garanterar en hälsosam start på dagen. Tyska forskare vill nu vetenskapligt underbygga hälsoaspekten hos olika spannmål i Müslis.

En hälsosam start på dagen
För många tyskar börjar dagen med en utsökt mysli med massor av frukt- och fiberrika flingor. Havre och korn är två spannmål som vanligtvis används i spannmål. Deras höga innehåll av beta-glukan (en löslig fiber) har potential att bidra till förebyggande av näringsrelaterade sjukdomar som diabetes, koloncancer eller hjärt-kärlsjukdomar. Nutritionists vid Jena University utforskar nu denna potential i ett nytt forskningsprojekt.

Spannmålsporn och korn kan bidra till förebyggande av dietrelaterade sjukdomar. Tyska forskare vill nu utforska denna potential i en ny studie. (Bild: Timmary / fotolia.com)

Hälsofrämjande potential för korn och havre
Hälsa och nutrition experter pekar upprepade gånger för att ta tillräckligt med fiber. De friska fibrerna hjälper till att stimulera matsmältningen och förhindra förstoppning.

På morgonen spannmål är en måltid genom vilken många kostfiber kan tas. Flingorna som finns i den är bland annat från korn och havre.

Nutritionists vid Friedrich Schiller University Jena jobbar nu med den hälsofrämjande potentialen hos dessa två grödor.

Att steka utan förlust av ingredienser
Professor Michael Glei, som arbetar med det nya forskningsprojektet tillsammans med sin kollega Prof. Dr. med. Stefan Lorkowski, förklarade i ett uttalande från universitetet: "Vi vill upprätta rostförhållanden för dessa spannmål, vilket leder till produkter av sensorisk kvalitet."

"Vid rostning bör egenskaperna förbättras utan att någon av ingredienserna förloras," dr. Wiebke Schlörmann, som gick med i studien tillsammans med Dr Ing. Christine Dawczynski kommer att utföra.

Som framgår av meddelandet som publicerades på "Informationsdienst Wissenschaft" (idw) hemsida har inledande pilotstudier givit goda resultat, med att forskare faktiskt bryter ny mark med rostning.

Positiva effekter på tarmhälsan
Bland de viktigaste ingredienserna med hälsofrämjande egenskaper är p-glukanen (beta-glukan), en långkedjig polysackarid.

Denna fiber passerar odelad i tjocktarmen där den fermenteras av bakterier, vilket resulterar bland annat i kortkedjiga fettsyror.

"De ämnen som produceras under jäsning har positiva effekter på tarmhälsan", sa Dr. Schlör man. Det måste emellertid säkerställas att de positiva effekterna inte förloras genom rostning.

Projektet ska också undersöka de kort- och långsiktiga effekterna av en kost som är hög i korn- och havreprodukter. Muesli och brödrullar med havre- och kornflingor äts redan med glädje, enligt meddelandet. Jena forskarna vill underbygga denna popularitet vetenskapligt med sin studie.

Hälsofrämjande effekt av havre
Några av de positiva effekterna har redan visats i tidigare studier. Till exempel bekräftade Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet år sedan att att äta beta-glukan från havre kan bidra till att minska kolesterolnivåerna.

Dessutom kan havre havre - läkemedelsverket år 2017 - bidra till att förebygga diabetes och lindra hudsjukdomar.

Och kanadensiska forskare har nyligen upptäckt att havregryn kan sänka ogynnsamma blodlipider. (Ad)