Hälsoskandaler med musslösningar, kackerlackor och med myndigheter dolde avsky med bagerier

Kött, musslösningar, mögel: äckliga förhållanden i bagerier
För bara några år sedan orsakade matskandalen som involverade det bayerska bageriet Müller-Brot veckor av rubriknyheter. Vid den tiden hade äckliga saker som musmjöl och kackerlackor hittats i produktionsanläggningarna. Skandalen verkar inte ha förbättrats avsevärt. Vissa bagerier har fortfarande allvarliga hygienproblem, som en ny rapport visar. Myndigheterna håller villkoren hemliga.

Myndigheterna informerade inte kunderna
I början av 2012 kom rapporter om katastrofala hygienförhållanden, som hade reglats i åratal i det bayerska bageriet Müller-Brot, till ljuset. "Myndigheterna hade känt det på ett tidigt stadium, men informerade inte bageriets kunder. Medierna raser över musen, kackerlackorna, maskarna, men speciellt om den sena offentliga informationen var stor, säger rapporten "bayerska bröd" konsumentorganisationen Food Watch. Fem år efter skandalen uppstår frågan huruvida konsumenterna nu är bättre informerade om hygienbrister i bagerier och andra livsmedelsföretag. Konsumentorganisationen säger "nej".

Musavfall, kackerlackor, mögel: I vissa bagerier finns det ofta äckliga förhållanden. Myndigheterna döljer klagomålen. (Bild: monticellllo / fotolia.com)

Mus avføring, skalbagge, mögel, smuts
I rapporten "bayerska bröd" Food Watch har gjort inspektionsrapporter från de bayerska matbefogenheter offentligt, vilket visar att i flera bagerier i Bayern igen rådde under åren delvis motbjudande förhållanden.

Vare sig bakade kackerlackor eller beetle-angrepp: Som experterna skriver i en kommunikation har konsumenterna inte hört något om de ibland katastrofala hygieniska förhållandena.

För vissa kontroller var allt bra, men i andra fall, enligt kontrollrapporten, till exempel "klart synligt skadedjur", "massiva" föroreningar eller "svarta fläckar, antagligen formar".

Enligt informationen var klagomål från kunder igen och igen ansvariga för kontroller.

Till exempel hittade en kund ett främmande föremål i en rulle som identifierades av den bayerska statens kontor för hälsa och livsmedelssäkerhet (LGL) som "skadedjur av ett litet däggdjur". En annan gång identifierades ett främmande objekt som en bakad in "tysk kackerlacka".

Ännu mer hygienskandaler?
Konsumenterna lärde sig inte något om villkoren, eftersom resultaten av officiella livsmedelskontroller generellt inte publiceras.

Foodwatch har emellertid ansökt till de behöriga myndigheterna om fördelningen av kontrollresultat till åtta av Bayerns största bageriproducenter via den så kallade Consumer Information Act (VIG).

Organisationen mottog information om 69 inspektioner från 2013 till 2016 hos företagen Bachmeier, Beck, Heinz, Hiestand, Höflinger, Hofpfisterei, Ihle och LSG. Resultaten dokumenteras i rapporten "Bayerisches Brot".

Men även om nu det finns några resultat, återstår mycket oklart för befolkningen: "Så länge inte alla inspektionsresultaten är offentliga, måste frågan ställas: Vilken hygien skandaler myndigheterna vet även utan att informera om det", säger John Heeg of Food Watch.

Inga hälsorisker
"Inspektörerna i produktionsanläggningarna i företagen Bäcker Bachmeier, Der Beck och Landbäckerei Ihle har upptäckt särskilt ohygieniska förhållanden", konstaterar Foodwatch-rapporten.

"Även om det inte finns några hälsorisker som härrör från livsmedel som produceras där," det är oacceptabelt ur Food Watch som kunderna har lärt sig någonting och så fortsätter åt rullar och bröd från bagerier där vissa kväljande förhållanden rådde.

Forskningen visar att vi behöver en omorientering av matövervakning i Tyskland, enligt Foodwatch. Myndigheterna måste vara skyldiga att utan undantag offentliggöra alla resultat av den officiella kontrollen.

Det här skapar ett incitament för livsmedelsföretag att följa hygienregler varje dag och säkerställer en rättvis konkurrens där rena företag inte längre är dumma.

Hittills saknas den rättsliga grunden - tjänstemän vill offentliggöra information hotar därför de berörda företagens rättssaker.

På landsbygden klagar varje fjärde operation
Enligt Foodwatch är förhållanden som de i Bayern inte undantaget, men regeln: varje år i Tyskland protesteras en av fyra kontrollerade livsmedelsoperationer, främst på grund av hygienkritiska överträdelser.

Även om unionen och SPD redan hade lovat 2013 i sitt koalitionsavtal för att ge rättslig klarhet på federal nivå för bättre konsumentinformation. Detta löfte var inte uppfyllt.

Så länge Konfederationen inte säkerställer rättssäkerheten, kan varje stat också föreskriva insyn med sin egen statslag - och därmed förebygga fall som i Bayern i framtiden.

Danmark som förebild
Från konsumentorganisationens perspektiv bör Danmark fungera som en modell för reformering av livsmedelskontrollen. Där har livsmedelsföretag varit skyldiga att hänga inspektionsresultaten på ytterdörren i 15 år. Testrapporterna finns också på internet.

Resultatet sammanfattas och utvärderas med hjälp av en smiley. Sedan introduktionen av "smileysystemet" har halterna av de omtvistade företagen halverats, från 30 till 15 procent (Tyskland cirka 25 procent). Samtidigt har andra länder, däribland Frankrike och Förenade kungariket, infört liknande system.

För år sedan lanserade Foodwatch en hands-on-kampanj som krävde smileys ansikte-systemet för Tyskland. "Med hemligheten måste vara över!" Det står där. (Ad)