Hälsorisker Självgjorda örtoljor och grönsaker inlagda i olja

Den federala institutet för riskbedömning (BfR) varnar för att det kan finnas en risk för matförgiftning av gifter från Clostridium botulinum i grönsaker i olja, liksom smaksatta oljor.

BfR påpekar att det kan finnas en risk för matförgiftning av gifter från Clostridium botulinum i grönsaker i olja som paprika, chili, eller aubergine samt smaksatt med vitlök eller färska örter oljor vid produktion i förväg och en tid i Hushåll hålls.

Akta dig för hemlagade örtoljor. Bild: PhotoSG - fotolia

Institutet anser att produktionsprocesserna inte kan säkerställa hemmet, att spridningen av Clostridium (C.) botulinum och bildningen av botulinumtoxin i produkterna i allmänhet är förbjuden.

BfR råder därför mot produktion och lagring av självproducerade produkter som grönsaker i olja eller örter i privat hushållsolja. Detta gäller särskilt om produkterna inte är tillräckligt uppvärmda före användning eller används för matlagning och stekning, men är konstruerade för beredning av sallader och annan rå mat.