Hälsounderrådet Spicy-kryddig och väldigt hälsosam vattendrag

Spicy-kryddig vattenkräm: Samla bara på rent vatten
Watercress smakar kryddig-kryddig till lite bitter och ger sallader en kryddig touch. Den kan kombineras mycket bra med frukter som äpplen och apelsiner. Örten förädlar marinader för kött och fisk, potatisrätter och ångade grönsaker. De finhackade löven kan användas för pesto, gröna smoothies, örtsmör och kvark. Testa även en vårkrävsoppa med vita brödkrutonger. För detta blöts bladen och fina stammar, blancheras i saltat vatten, renas och omrörs med ett streck vitt vin i fjäderfä buljong.

Vattenkryssning (Nasturtium officinale), även känd som vattenkryssning, antas vara infödd i sydöstra Europa och västra Asien. Redan under medeltiden värderades den som mat och medicinska örter. Vattenkryssan innehåller värdefulla senapsoljor, som inte bara är ansvariga för den smakrika smaken. De fungerar också som ett naturligt antibiotikum, främjar digestion och stimulerar metabolismen. Sedan vårens trötthet har ingen chans. Dessutom anses vattenkräva vara en vitamingivare (vitamin A, K, B2 och C) och ger kroppen jod och mineraler som järn och kalcium.

Vattenkrasse. Bild: hjschneider - fotolia

På våren finns vattenkräken på stranden av långsamma strömmar och klara fjädrar. En viktig egenskap är de köttiga, fjädrade bladen. De växer på långa stammar upp till över vattenytan och kan sprida sig som en matta. Vattenkräken bör dock endast hämtas från rent vatten. Den transporteras bäst i en påse eller hink med vatten för att upprätthålla aromen, ger råd till Federal Center for Nutrition. Bladen bör tvättas noggrant innan preparering som insektslarver eller cystor i leverkonfekten kan följa dem. Ju fräschare, desto bättre smakar delikatessen från naturen. (Heike Kreutz, bzfe)