Hälsorisker? Upptäckta textilfärger i mat

Ny analysmetod avslöjar bedrägerier
Forskare vid universitetet i Hohenheim har upptäckt den illegala textilfärgen "Reactive Red 195" i tillsatser för livsmedelsanvändning. "Tillvägagångssättet föreslår att en expert var på jobbet här som vet matlagstiftningen och vet hur man kringgår lagen genom bedräglig produktdeklaration", förklarar professor. Reinhold Carle från universitetet i Hohenheim.

I livsmedelsindustrin är det vanligt att till exempel korv med naturliga färgämnen får ett aptitretande utseende. Om dessa ämnen ingår i "färgämnen", behöver de inte markeras som tillsatser med E-nummer på etiketten. Naturliga färgämnen är emellertid vanligtvis bara lite stabila till värme och ljus och måste användas i större kvantiteter.

Risk för hälsa? Upptäckt textilfärg i mat. Bild: sasel77 - fotolia

Förmodligen under 2015 kom en ny produkt på marknaden, vilken intensivt och permanent färgades röd. Det bör bara bestå av naturliga rödbetor och hibiskus extrakt, som vissa livsmedelsproducenter tvivlade på. De skickade tre prover från Tyskland, Frankrike och Turkiet till Hohenheim Universitet och hade testat produkten.

Forskarna använde en nyutvecklad analysmetod som kombinerar vätskekromatografi och masspektrometri. På detta sätt var det möjligt att identifiera färgämnens individuella komponenter. Det fanns endast spår av rödbetorpigment (betalaine) och inga hibiskuspigment (anthocyaniner). Istället innehöll alla tre proverna "Reactive Red 195" färgämne, vilket används för att färga textilier. Färgämnet är knappt detekterbart i maten efter bearbetning, vilket gör övervakningen svår.

Effekten av "Reactive Red 195" i kroppen är ännu inte känd. Ämnet tillhör Azofarbstoffen. Vissa av dem misstänks för att orsaka hyperaktivitet och uppmärksamhetsunderskott hos barn. Livsmedel som innehåller sådana färgämnen måste bära varningen i EU "kan påverka aktiviteten och uppmärksamheten hos barn". Textilfärgen "Reactive Red 195" var emellertid aldrig tillåten i matar, pekar Carle ut. Resultaten visas i december-numret av tidningen "Food Control". (Heike Kreutz, stöd)