Hälsorisker när man puffar ägg Så här kan påskägg färgas friskt

Hälsorisker? Experter ger viktiga svar om påskägg
Påsk kommer. I vissa hushåll kan förberedelser ha börjat redan. Av yttersta vikt är de färgglada ägg som hänger på buskar, dolda och ätas naturligt. Vid smörjning av råa ägg och lagring av kokta alternativ bör ett antal hygienregler följas för att undvika hälsorisker.

Ägg blomstrar på påsken
På påsken ökar ägg traditionellt. Frågan om att köpa färgglada påskägg eller att färga sig själv, är ofta för att göra din egen. Det finns många sätt att färga dem på ett naturligt sätt. Enligt hälsoexperter behöver man inte oroa sig mycket för kolesterol: tre ägg är okej i påsk. Men vissa hygienregler bör följas för att njuta av påskägg utan buksmärta. Det federala institutet för riskbedömning har sammanfattat ett par tips i ett nytt meddelande.

För påsken kommer färgglada ägg ofta till bordet. Experter ger tips om hur påskägg kan färgas och lagras friskt. (Bild: Pixelot / fotolia.com)

Fara från salmonella
Även om barn njuter av påskägg och blåser ägg kan det leda till infektion med salmonella. Salmonellos är associerad med diarré, kräkningar och huvudvärk.

Barn under fem år, äldre och sjuka är särskilt känsliga. Med dem kan salmonellos också springa mycket tyngre, i vissa fall även dödliga.

Eftersom barn är särskilt utsatta för att utveckla salmonellos bör de inte komma i kontakt med råa ägg så mycket som möjligt, rådgör BfR. Framför allt borde de inte blåsa ägg.

Ett säkert alternativ till målning är hårdkokta ägg eller ägg av material som trä, polystyren och plast.

Undvik hälsorisker vid utblåsning
Vid smörjning av ägg bör vissa hygienåtgärder i allmänhet följas för att undvika Salmonella-infektion. Så endast färska ägg ska användas, som rengjordes med ljummet vatten och lite diskmedel.

För att undvika direktkontakt med munnen är det lämpligt att blåsa ägget med ett halm eller något liknande.

Använda föremål, såsom nålen att genomborra ägget, och även arbetsytan bör rengöras noggrant. Detta gäller också för händerna.

BfR påpekar att ägg vanligtvis kan konsumeras även efter det att den minsta hållbarheten har löpt ut om de är väl uppvärmda.

Färska råägg kan också erkännas av att de fortfarande ligger i ett glas med kallt vatten på marken. Gamla ägg, å andra sidan, simma upp. Anledningen till detta är luftkammaren i ägget, vilket blir större ju äldre ägget är.

Korrekt förvaring
Ägg bäst lagras i kylskåpets äggfack - med spetsen slutar ner, då håller de längre.

Hållbarheten hos hårdkokta ägg beror bland annat på skalets natur, beredningsförfarandet och lagringen.

Äggen ska kokas fullständigt i kokande vatten. Också bör äggulan vara hård, vilket innebär ungefär tio minuter matlagningstid beroende på äggens storlek.

Eftersom hårdkokta ägg förstörs snabbare om huden är skadad ska ägg som inte ätas omedelbart inte släckas med kallt vatten efter tillagning, eftersom de kan orsaka små sprickor. Detta förkortar hållbarheten till några dagar.

I grund och botten borde hårdkokta ägg i kylskåp om möjligt och användas inom fyra veckor.

Färga påskägg själv
Som BfR skriver, är kommersiellt tillgängliga konstgjorda och naturliga påskäggfärger lämpliga för färgning av ägg. E-numren visar att de är godkända som livsmedelsfärger.

Ett alternativ är att färga med växtfoder. Påskägg kan till exempel färgas naturligt med lökskinn, rödbetor eller spenat.

Det är bäst att se till att välja ägg med ett jämnt skal när de köps, om de ska färgas senare. Eftersom det är det bästa sättet att hålla fast i färgen. Dessutom är färgerna i ägg med vitt skal klartare än bruna skal.

För att skydda naturen och miljön så mycket som möjligt rekommenderas det att köpa ägg, helst från organiskt eller fritt sortiment. (Ad)