Hälsa och vild vitlök

Vild vitlök: Den friska kryddan växer nu överallt i tyska skogar

05.04.2011

Överallt i tyska skogar lukter det som vild vitlök. Lyckligtvis är det en gång glömda kryddan att hitta fler anhängare nuförtiden. Och med rätta: Vild vitlök ses i naturmedicin som vasodilatorn, matsmältningsorganen, bakteriostatisk, avgiftning, prestationsförstärkande, bakteriedödande och främjar också produktiv utstötning. Om vild vitlök är ordentligt förberedd smakar det helt enkelt riktigt bra. För att bevara den helande effekten bör vild vitlök förberedas så färskt och okokt som möjligt.

Vild vitlök växer från april till juni
I ungefär två veckor har det luktade vild vitlök i skogen. Vild vitlök växer varje år från början av april till slutet av juni. Du hittar gräddfilen framförallt på strömmar, i lövträd och outvecklade banker. I folkmallen kallas också vitlök „skog vitlök“ eller „vild vitlök“ avses. Eftersom den lite söta lukten av vild vitlök väldigt påminner om färsk vitlökdoft. När allt kommer omkring är vild vitlök även relaterad till vitlöksanläggningen. Effektegenskaperna är också mycket lika.

Från ogräs till frisk krydda
För bara några årtionden blev vild vitlök ansedd „ogräs“ och förbanades från tyska trädgårdar och ängar. Människorna var mer benägna att använda vitlök och den värdefulla växten var nästan bortglömd i detta land. Även den healer och naturopatiska visionären Hildegard von Bingen talade om "viriditas", the „Kraft som låter allt växa, spire och bli grön“.

Samla bara vild vitlök själv
Vild vitlök behöver inte köpas i snabbköpet. Som ört växer överallt i skogen, kan någon skörda sig själva gratis och snabbt. Dock måste stor omsorg tas vid insamling av dem på egen hand: de långstammade bladen liknar den giftiga liljan av dalen och fallliljarliljorna. För att vara på den säkra sidan borde bladen först i dina händer. Endast när händerna lukta med den typiska söta vitlökdoften, är det björns vitlök. Om du är osäker bör du först konsultera en expert eller alternativ utövare. Dessutom är insamling av vild vitlök i naturreservat strängt förbjudet.

Enkel vild vitlök pesto recept
Du behöver för en enkel ramslök pesten ca 500 gram vilda vitlök blad, 120 gram parmesanost, 80 gram pinjenötter, 280 ml hög kvalitet olivolja, en nypa peppar och en nypa havssalt.

Tvätta den vilda vitlöken och hugg fin, mixa med tall och parmesan. Blanda långsamt med en köksredskap (mixer) med låg hastighet och blanda med olivolja. Slutligen krydda med peppar och salt till smak. Pesto går bäst med spagetti. Fortsätt läsa: Naturopati: Akta dig för vild vitlökplockning (sb)

Bild: Sarah Grazioli