Health Endive stimulerar vår aptit och matsmältning

Läckra endiv stimulerar aptit och matsmältning
Sallad är populär som en rätter eller som huvudrätt. De flesta sallader är läckra och friska. Om du gillar något lite bitter bör du falla tillbaka på endiv. Denna gröna grönsak är lämplig för en mängd olika rätter. Och det är väldigt friskt.

Hälsosam och smaklig: endiv. Bild: ExQuisine - Fotolia

Bitter än andra sallader
Även om endiga löv vanligtvis smakar lite mer bittra än t ex sallad, erbjuder de läckra gröna grönsakerna massor av mineraler. Den innehöll bittera substansen lactucopyrin är också hälsosam. Dessutom innehåller endivet en extraordinär mängd beta-karoten för en sallad, informerade konsumentinformationstjänsten. Betakaroten är särskilt viktigt för hud och ögon. Vidare innehåller de blekgröna bladen riklig kalium, kalcium, järn, fosfater och folsyra samt vitaminer i B-gruppen och prekursorer av vitamin A..

Den mycket speciella i endivet är emellertid den bittera substansen Lactucopikrin. Detta ämne finns också i cikoria, men dagens sorter är mindre bittra. Ämnet hjälper till att stimulera matsmältningen. Dessutom stimulerar det aptiten, varför endiv är idealisk som en aptitretare. Dessutom är det bitre ämnet något diuretiskt.

Endive inte bara i salladen
Om du inte gillar det bittert, är det bäst att lägga bladen kort i ljummet vatten eller för att lägga till en nypa socker på förbandet. Ofta äter man endiv i salladen. Men det finns många fler sätt att göra läckra rätter från de läckra gröna grönsakerna. På så sätt kan endiv också beredas som spenat och går bra med kött, fisk eller skaldjur. Dessutom smakar bladen i en soppa, i en gryta eller risotto. Recept för rätter med endiv, som en utsökt änelsoppa, finns också på Internet. (Ad)