Hälsa Det är därför vi borde äta mer zucchini

Zucchini för det lätta köket

(hjälp) - På sensommaren finns kucchini från lokal odling. Medelhavsgrönsakerna med det milda nötsaromet råkade inte fram till 1970-talet i tyska kök. Under tiden är zucchini så populär att varje hushåll konsumerar i genomsnitt ett kilo per år. Eftersom den inte har någon distinkt smak kan den perfekt kombineras med andra grönsaker som aubergine, tomat och peppar.

Kucchini smakar rå i salladen, kokad, rostad och grillad. Frukten är också perfekt för lättmatlagning, eftersom de innehåller mycket lite fett och bara 20 kilokalorier per 100 g på grund av deras höga vattenhalt. De är rika på kalium, kalcium, fosfor, järn, vitaminer A och C. En speciell delikatess är de gula courgettinblommorna, som är bra för stekning och fyllning.

Kucchini kom ursprungligen från Centralamerika och kom bara till Europa med invandrare på 1700-talet. Namnet härstammar från det italienska ordet för pumpa "zucca". Eftersom zucchini hör till gurkorna och är botaniskt en bär. Det behöver inte vara grönt och gurkaformat. Zucchini finns i många variationer - i svart, gul och ljusgrön, även cylindrisk, makrill och vita fläckar. Kucchini kan bli lika stor som en pumpa. Med ökande storlek men aromen försvinner. Därför skördas de halvt mogna med en längd av 10 till 40 cm, när skalet fortfarande är ömt och mjukt.

När du handlar, är små frukter med en slät hud som inte ger när du trycker på det bästa valet. I köksrörelsens köksfack rymmer courgetterna upp till två veckor. Före beredningen får grönsakerna inte skrällas eller göras. Tvätta bara under rinnande vatten och ta bort stammar och blommor.

Om frukten smakar ovanligt bitter, får den inte ätas, varnar federal institut för riskbedömning. Beroende på sort- och tillväxtförhållandena bildar växten bittra ämnen, som i högre koncentrationer kan påverka hälsan. De sällsynta fallen av förgiftning de senaste åren orsakades mestadels av omplanterad zucchini från sin egen trädgård. Heike Kreutz, hjälp