Hälsa Det här är de främsta anledningarna till att fisken är väldigt frisk

Kardiovaskulära sjukdomar är fortfarande den främsta dödsorsaken i Tyskland. Diet är en faktor som kan påverka dessa sjukdomar. Speciellt kan n-3-fettsyror minska risken för kardiovaskulär sjukdom. Vilka hälsofördelar har konsumtionen av fisk som är rik på långkedjiga n-3-fettsyror? Orsaken till DGE att ta en närmare titt på maten.

Fisk bör ätas ofta. Bild: Jacek Chabraszewski - fotolia

I en omfattande litteraturgenomgång, analyserade de mer än 50 studier om fiskkonsumtion och deras inverkan på livsmedelsrelaterade sjukdomar och avslutar: En regelbunden fiskkonsumtion - särskilt fettrik fisk - kan minska risken för dödlig hjärtinfarkt, ischemisk stroke-ackumulera och höga blodfetter. Den senare beror på att regelbunden fiskförbrukning minskar triglyceridkoncentrationen i blodet och ökar HDL-kolesterolkoncentrationen.

Inverkan på risken för högt blodtryck är för närvarande inte klar. För detta ändamål krävs ytterligare studier för att visa möjliga effekter. DGE rekommenderar en till två portioner fisk per vecka, inklusive 70 gram fet havsfisk som lax, makrill eller sill.

Ansvarig för dessa positiva effekter är förmodligen den långkedjiga n-3-fettsyror eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA). Redan resultaten av evidensbaserad DGE riktlinje "fettintag och förebyggande av utvalda kostrelaterade sjukdomar", illustrerad som EPA och DHA minska koncentrationen av triglycerider i blodet övertygande bevis och risken för hjärt-kärlsjukdomar med sannolik bevis. Emellertid observerades det gynnsamma inflytandet på triglyceridkoncentrationen i blodet endast med en tillförsel av n-3-fettsyror, vilket inte kan uppnås med kosten. Med sin senaste fråga "Fiskförbrukning och förebyggande av utvalda kostrelaterade sjukdomar" visar DGE den direkta kopplingen mellan en mat och den riskreducerande effekten på näringsrelaterade sjukdomar.

Fisk är inte samma fisk: Välj även fet fisk

Fiskarter som torsk, sej, kummel, rödspätta eller rödfisk är bland de feta fiskarna. De levererar mellan 280 mg och 840 mg EPA och DHA per 100 g fisk. Å andra sidan är lax, makrill och sill rik på långkedjiga n-3-fettsyror. 100 g sill ger nästan 3000 mg EPA och DHA. Färskvattenfiskar som öring eller karp har liknande nivåer av n-3-fettsyror som saltvattenfisk. Tonfisk är också en bra källa till långkedjiga n-3-fettsyror. Men som svärdfisk, torsk, vit fisk, gädda eller kummel kan den vara förorenad med (metyl) kvicksilver. När konsumeras en till två portioner per vecka uppväger hälsofördelarna de negativa effekterna av exponering för kvicksilver och andra föroreningar. Kvinnor under graviditet och amning bör dock begränsa konsumtionen av dessa fiskarter.

En till två fiskar i veckan

Baserat på aktuella data är 250 mg EPA och DHA per dag tillräckliga för att förhindra hjärtsjukdomar relaterade dödsfall. Beroende på vilken fisk som valts kan denna mängd täckas över en till två fiskmjöl gånger per vecka enligt DGE. Huruvida låg fetthalt eller fett-rika - utöver näringsmässigt viktiga n-3-fettsyror ger värdefull fisk, lättsmält protein, selen och vitamin D. Marine Fisk är en viktig källa av jod.

Också i fråga om hållbarhet är en till två portioner per vecka acceptabla. Dessa kan vara z. B. I varje fall delas en del av fetthalt (70 g) och fettfattig (150 g) fisk. Tyskarna äter emellertid mindre. Mitten Ver-sumtion av fisk, blötdjur och kräftdjur (med undantag av rätter baserade på fisk / skaldjur) är, enligt National Nutrition Survey II hos hanar vid 105 g per vecka och för kvinnor på 91 g per vecka. 16% äter inte alls fisk.

Hållbar fisk - det fungerar!

Allt fler fiskbestånd påverkas av överfiske. DGE rekommenderar när man köper fisk för att säkerställa ett erkänt hållbart ursprung. Ett medvetet val kan stödja ett hållbart och miljövänligt fiske. Hjälp med inköp tillhandahålls av sälar från olika organisationer och föreningar, såsom MSC-sälen.

Långkedjiga n-3-fettsyror gör fisken något speciellt

N-3-fettsyror finns också i nötter och oljeväxter samt oljor gjorda av sådana oljor som valnötolja, rapsolja eller linolja; men inte de långkedjiga fettsyrorna EPA och DHA. Dessa finns främst i fet havsfisk. Speciellt långkedjiga n-3-fettsyror spelar också en viktig roll i hjärnans tillväxt och utveckling. De påverkar blodets flödesegenskaper och därigenom förhindra deponering i blodkärlen. Dessutom bildar de viktiga strukturella lipider i kroppen och påverkar muskelfunktionen såväl som inflammatoriska och immunreaktioner. (Pm)