Behöver idrottare verkligen mat med extra protein?

Proteinutveckling i mat: Är den extra delen av proteinet faktiskt användbart?

Människokroppscellerna förnyas ständigt och är därför beroende av ett regelbundet proteinintag. Men hur mycket protein behöver vi per dag? Vissa människor säger att du knappt kan äta tillräckligt med det och falla tillbaka på "högprotein" livsmedel. Ta med dessa trendprodukter men verkligen något?

Proteinrika livsmedel är trenden

Vare sig bröd, flingor eller mjölkdrycker: mat med extra portion protein har varit på mode under ganska lång tid. Enligt Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) har sådana produkter uppnått en genomsnittlig försäljningsökning på över 60 procent under de senaste fyra åren. Tillverkarna tar inte bara hälso- och fitnessorienterade köpare, utan också "massorna". Eftersom proteinrika livsmedel ska snabbt fylla dig och därmed göra dig mager och bidra till att bygga muskler. Men det är sant?

En proteinrik kost kan hjälpa dig att gå ner i vikt och bygga muskler. Behöver du men speciella livsmedel som är berikade med proteiner. Experter säger nej. (Bild: Syda Productions / fotolia.com)

Kost med höga nivåer av protein hjälper till med viktminskning

Hälsoexperter säger att en högprotein diet kan hjälpa dig att gå ner i vikt.

Eftersom proteiner används långsammare av kroppen och magen ger en snabbare känsla av mättnad. Dessutom kan proteinrika livsmedel minska matbehovet och öka fettmetabolismen.

De är också längre fulla. Vissa proteiner innehåller aminosyror (tryptofan och tyrosin), som är inblandade i att skicka mättande budbärare till hjärnan.

Men hur mycket protein borde man äta? Tyska föreningen för näring (DGE) rekommenderar för vuxna män och kvinnor det dagliga intaget av 0,8 gram per kilo kroppsvikt.

En person som väger 70 kilo behöver 56 gram protein dagligen. För vuxna över 65 år ger DGE en uppskattning av ett gram per kg kroppsvikt.

Erforderlig mängd protein genom balanserad blandad diet

Fitnessexperter brukar rekommendera ett högre proteinintag. Styrketrädare rekommenderas ofta att använda 1,3 till 1,8 gram per kg kroppsvikt. I enskilda fall kan kvantiteterna dock vara högre.

Handtaget till proteinstänger och skakningar är vanligtvis inte nödvändigt. I de flesta fall är en naturlig proteinförsörjning tillräcklig.

Det tyska federala centrumet för näring (BZfE) anger också på sin hemsida att mängden protein som behövs lätt kan uppnås med en normal, balanserad blandad diet.

Experterna har plockat ut några exempel på högproteinmatar och beskriver vad som verkligen finns i dem.

Proteinbröd innehåller mer kalorier

De flesta konsumenter har märkt på bageriet eller i snabbköpet att proteinbröd ofta erbjuds.

I denna del av mjölet ersätts vegetabiliskt protein, särskilt från vete och baljväxter som ärtor, fältbönor eller soja. Men även animaliskt protein som vassleprotein kan inkluderas.

Enligt BZfE innehåller proteinbröd med 20 till 22 gram per 100 gram (cirka två skivor) cirka tre gånger så mycket protein som ett klassiskt helvetebröd.

Dessutom levererar den med nio till 13 gram av ett flertal fett, jämfört med ett konventionellt fullkornsbröd (en till tre gram). Inte konstigt att ett proteinbröd innehåller 20 procent mer kalorier, beroende på sorten.

Som redan nämnts bidrar proteiner till mättnaden. Du går inte ner i vikt automatiskt. I slutändan bestämmer förhållandet mellan energiintag och energiförbrukning huruvida du går ner i vikt.

Produkterna kan innehålla mycket socker

Till exempel tillhandahåller proteingranuler sojaflingor för hög proteinhalt, ibland innefattande vassleproteinkoncentrat, skummjölkspulver, vete, ärter, sojaprotein eller isolerade proteiner. De senare "frisätts" från sina ursprungliga källor genom kemiska processer.

Tillfört socker, tillsatser såsom stabilisatorer och smaker kan också användas i spannmålen.

Och proteinstänger, som innehåller mjölk, soja och vassleprotein, samt spannmål, som ofta används i kombination med nötter och choklad, kan innehålla mycket socker.

Dyra specialprodukter innehåller ibland mindre protein

Mjölkprodukter som kvarkar, yoghurt, drycker och desserter har också blivit etablerade i kylavsnittet, vilka annonseras som "högprotein". Dessa till exempel tillsattes ytterligare mjölkprotein eller vasslepulver.

Enligt BZfE kan det dock vara att de dyra specialprodukterna innehåller mindre protein än en vanlig magert kvark:

Medan den senare ger tolv procent protein kan näringsinformationen hos ett fruktkvarket märkt "högproteininnehåll" ibland innehålla "endast" sex till tio gram protein.

Proteinberika nudlar

Klassisk pasta tillverkas vanligtvis av durumvete semolina och vatten, vissa sorter innehåller också ägg. I 100 gram okokt pasta är redan tio till 14 gram protein.

Ny pasta gjord av markbäckar som kikärter, linser, sojabönor eller mungbönor kan skryta ungefär dubbelt så mycket.

Dessutom, i nätbutiker och i vissa gym är även proteinberika nudlar med 40 till 60 procent protein tillgängligt.

Jordgubbarna som används vid framställning av högproteinnudlar finns också som mjöl.

Mel från sojabönor, kikärter eller röda linser ger mellan 20 och 40 procent protein. En vetemjölktyp 405 innehåller emellertid bara tio gram protein per 100 gram.

Mjöl som tillverkas av råa pulser som kikärt och rött linsejöl är dock inte lämpliga för råförbrukning på grund av deras fasinnehåll. Sojamjöl, å andra sidan, är också lämpligt för kalla rätter.

I organiska eller hälsokostaffärer kan också mjöl från söt lupinfrön samt mandel, kokos, hamp, sesam, jordnöts och pumpafrö mjöl hittas. De är alla glutenfria av naturen.

BZfE påpekar också att sådana produkter inte är ganska billiga.

Koncentrerade näringsämnen

Även vissa tillverkare av kött- och korvprodukter erbjuder nu proteinkorskor av rökt nötkött, fläsk eller kalkonkött på Landjäger-sättet - som mellanmål mellan.

För sådana produkter röks och proteineras proteinrika köttstycken så att alla näringsämnen är "koncentrerade" på grund av vattenförlust.

Så proteinhalten är cirka 40 procent, proteintillsatser är inte nödvändiga. Krisor gjorda av lufttorkat eller frystorkat kött är också relativt nya på marknaden - en mellanmålartikel utan "utländska" protein tillsatser.

Proteinleverans i Tyskland

Det stora utbudet av proteinrika livsmedel ger intrycket att befolkningen i landet har problem med proteinförsörjningen. Det är inte sant, enligt BZfE.

Tvärtom, enligt det nationella livsmedelskonsumtionen, äter både män och kvinnor i Tyskland mer protein än vad som rekommenderas av forskare.

Så för de flesta friska människor, är det inte meningsfullt att äta proteinberikade produkter eftersom de är väl försedda med protein.

Dessutom är livsmedel med tillsatt protein inte automatiskt hälsosammare. De innehåller ofta mycket fett eller socker och / eller olika tillsatser. Därför är det lämpligt att titta mycket nära ingredienslistan, vad som finns i produkten.

För mycket protein kan skada din hälsa

Men de som tillgriper sådana trendmatar bör komma ihåg att för mycket protein för vissa människor kan vara hälsofarliga.

Enligt information från det tyska föreningen för näring (DGE) kan ökat proteinintag hos ungdomar med nedsatt njurfunktion ytterligare försämra njurfunktionen.

Huruvida ökat proteinintag kan påverka njurfunktionen hos friska vuxna är inte känt enligt DGE.

Enligt experter är det också viktigt att personer vars proteinintag är betydligt högre än behovet, bör ägna särskild uppmärksamhet åt tillräcklig hydratisering. Anledningen: Nedbrytningen av protein ger urea, vilket måste elimineras med urinen. (Ad)