Hälsa aluminium från mat

Aluminium från mat: hälsorisker kan undvikas
Många försöker att undvika aluminium i vardagen, om det finns ett lämpligt alternativ. Detta är ett resultat av konsumentövervakningen på aluminium som nyligen lämnats av Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Omkring 1000 personer, 14 år och äldre deltog i representantundersökningen.

Mat som tillverkas av obehandlade aluminiummatningsbrickor kan innehålla höga nivåer av aluminium. Detta har resulterat i en undersökning av Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Speciellt när man håller varm överförs ljusmetallen till sura livsmedel. (Bild: tunedin / fotolia.com)

Aluminium kan övergå från förpackningar och behållare till mat, vilka konsumenter uppfattar som en hälsorisk. Nästan hälften av tyskarna har redan vidtagit motåtgärder (46%). I livsmedelssektorn ligger den reducerade användningen av aluminiumfolie i förgrunden (31%).

En majoritet av de svarande informerades att salt och sura livsmedel såsom skivade äpplen och tomater bör inte lagras i aluminiumfolie (54%) och grillbrickor av rostfritt stål är ett bättre val (48%). Andra försiktighetsåtgärder var mindre kända. Idealiskt är mat som grillas i aluminiumfolie saltad och kryddat (36%). Och espressobryggare finns inte i diskmaskinen (33%).

Aluminium är en lättmetall som är naturligt rik på jorden. Aluminium är lösligt under påverkan av syra eller salt. För att undvika en övergång till mat, så dryckesburkar, yoghurt cup lock och lådor är belagda för fruktjuicer på insidan. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har fastställt ett tolerabelt veckointag på 1 mg aluminium per kg kroppsvikt genom mat.

För detta värde beaktades effekter på nervsystemet, fertilitet och ofödda liv samt effekter på benutveckling. För en del av befolkningen kan denna intagsnivå överskridas, så att det extra intaget av aluminium bör vara så lågt som möjligt. Heike Kreutz, bzfe