Friska lokala vintergrönsaker Gröna bröstspirar är fulla av näringsämnen och vitaminer

Läckra gröna bollar: Brysselkål är fulla av näringsämnen och vitaminer

Andarna är olika i Brysselspirar: medan vissa avvisar de lilla gröna roserna på grund av deras ofta bittera smak eller lukt av matlagning, älskar andra de lokala vintergrönsakerna - inte minst på grund av hälsofördelarna.

Friska vintergrönsaker polariserade

Bara när ordet brussels groddar, rynkar vissa människor sina näsor och tänker på den intensiva lukten som kommer från att laga grönsakerna. För vissa är de små roserna extremt populära - och inte bara för smak, men också av hälsoskäl. Det finns många vitaminer och mineraler i minikålen.

Brysselkål är fulla av friska vitaminer och mineraler. I vissa människor, vintern grönsaker men impopulär på grund av sin lite bitter smak och lukten som följer av matlagning. (Bild: Brent Hofacker / fotolia.com)

Brysselkålar tolererar mycket låga temperaturer

Som Federal Association of Producer Organisations Fruits and Vegetables (e.V.) skriver på sin portal "German Fruit and Vegetables", har de fina vinterns grönsaker bara odlats i ca 200 år.

"Eftersom bröstspiror tål temperaturer ner till minus 12 grader, kan det skördas på vissa ställen fram till april", förklara experterna.

Brysselkål är också kända som Brysselkål eftersom de föddes i Bryssel-området i Belgien. Först i 1800-talet kom han till Tyskland, förklarar Federal Center for Nutrition (BZfE) i ett uttalande.

Mer näringsrik än andra typer av kål

Blommorna är formade som kompakta valnötstorlekar i stalarnas bladaxlar. Brysselkål är lite näringsrika jämfört med andra typer av kål eftersom de har högre halt av fett, protein och socker.

Förutom fiber kan han poängera med många andra positiva ingredienser: En av dem är glukosinolat. Det finns inte mer i någon annan kål.

Ämnet omvandlas i kroppen med enzymer till senapsoljor. Dessa kan hämma spridningen av olika svampar, bakterier och virus och främja blodcirkulationen.

De svavelhaltiga föreningarna har också en antioxidant-effekt och skyddar sålunda cellerna i kroppen.

Friska vitaminer och mineraler

Det finns ännu fler hälsoskäl för brusselspiror: det innehåller mer C-vitamin än någon annan typ av kål och bidrar därmed till att stärka immunförsvaret.

Dessutom innehåller de små flororna mycket vitamin B1 (tiamin), protein, kalium, fluor, magnesium och zink.

Det finns också mycket folsyra i kålen, vilket är särskilt viktigt under graviditeten. En servering på 200 gram täcker det dagliga kravet.

Sist men inte minst är grönsakerna låga i kalorier. Kålen innehåller bara 36 kilokalorier per 100 g.

Smaka med salt, peppar och muskotnöt

Den rena smaken kommer till sin egen när rosen blancheras under en kort stund, sedan virvlar i lite smör och kryddat med salt, peppar och muskotnöt.

Mycket läckra är en brusselspirépuré med gräddeost och sesampotatis eller en varm brusselspiralsallad med valnötter och tranbär.

I pasta kan grönsakerna kombineras mycket bra med persilja pesto och kapers. Också i en krämig Spirutsoppa eller i en kryddig curry kan du upptäcka en annan sida av Spiralerna.

Läckra Brysselspiror recept kan också hittas på internet.

Före matlagningen tvättas grönsakerna och stalkarna skärs i tvärsnitt så att de lagas jämnt.

I allmänhet gör kryddor som kummin, anis eller fennikel lättare att smälta bröstkorgar, medan en nypa socker eller någon buljong i kokvatten mjukar den strängiga kålens smak.

Förvara sval och lite fuktig

Brysselkålens säsong fram till mars. Först efter frosten utvecklas hela aromen. Då är rosen inte bara finare och sötare, men också lättare att smälta.

När du handlar fast och stängt är det bästa valet. De ska vara ljusa till mörkgröna och fria från blöta löv.

Färska brusselspiraler kan hållas i kylskåpet i ett par dagar. Det är bäst att lagra det lite fuktigt. (Ad)