Hälsad lökkaka tid på hösten De kryddiga grönsakerna är en riktig mirakelknöl

Lök ger många hälsofördelar
Nu på hösten ser många människor fram emot färska lökkakor. Vare sig med Federweisser eller ren - den storslagna tårtan är ett läckert klassiskt kök, som kan förberedas enkelt hemma. Förutom att lök anses vara ett bevisat hemmedel för öronvärk och många andra klagomål. Men knollen kan också orsaka missnöje när man efter att ha ätit flatulens eller skär är agon.

Användning som medicinsk växt är ofta underskattad
Lök är mycket populära i detta land och används på grund av deras aromatiska skärpa för många rätter. Ofta underskattas dock tuberns hälsofrämjande effekt. Även i antiken var lök inte bara en populär grönsak, utan också värderad som en värdefull medicinsk växt och användes för olika sjukdomar.

Lök är mycket friska och är underbara som en toppning för en god lökkaka på hösten. (Bild: Mara Zemgaliete / fotolia.com)

Bevisad hemhjälp för inflammation och förkylning
Till och med idag används löken till exempel för öronvärk, hosta, rinnande näsa eller tandvärk. Knölarna är ett beprövat hemhjälpmedel för kokar och bronkit på grund av deras antiinflammatoriska egenskaper och ger första hjälpen i varpsstick och allergisk chock.

Innehåller flavonoider, studier tyder på att regelbunden konsumtion av rålök kan minska risken för mag- eller bukspottskörtelcancer, medan andra ingredienser såsom quercetin sägs skydda mot hjärtinfarkt och stroke. Inte utan anledning var löken 2015 vald som årets medicinska växt.

Flatulens orsakad av rålök
Konsumtionen av kryddiga grönsaker kan också ha mycket obehagliga efterverkningar. Bara rålök leder snabbt till en uppblåst mage och överdriven gasbildning, eftersom de innehåller sockerarterna rhamnos, som inte kan predigreras av den mänskliga organismen. Endast i tjocktarmen sönderdelas genom gasbildande bakterier, vilket leder till ökad uppblåsthet och illaluktande vindar. Ett botemedel är att värma, eftersom det delvis kommer att försämra sockret och göra löken mer kompatibel.

Kemisk reaktion orsakar tårar
Skärningen av knollen kan också vara besvärlig om ögonen är så starka att de sönder och brinner så att du knappt kan se någonting. Orsaken till irritationen är en kemisk reaktion. När löken skärs kommer den svavelhaltiga aminosyran alliin och enzymet alliinas i kontakt med varandra, varigenom enzymet delar upp aminosyran i den högt aromatiska allicinen.

Detta bildar i luften den aktiva ingrediensens propansulfoxid, som är ansvarig för tårarna vid skärning av lök. De irriterande ingredienserna har en viktig funktion för växten, eftersom de ger skydd mot hungriga rovdjur och patogener. (Nr)