Hälsosam Ljusgrön Kalsås

Kale som hälsosamma vintergrönsaker alltmer efterfrågan

20/12/2014

Kale har en växande internationell popularitet. Men kale är en anrikning för köket, inte bara när det gäller smak, men också ur hälsosynpunkt. Förutom den klassiska lockiga kaleberedningen, erbjuder här variationer som en ljusgrön sås, rapporterar nyhetsbyrån „dpa“.

Kale innehåller många karotenoider, flavonoider och fenolsyra, som enligt det tyska näringsföreningen, till exempel, minskar risken för cancer, stärker immunförsvaret och minskar risken för kardiovaskulär sjukdom. Men inte varje smak smakar det klassiska tyska sättet att laga mat. Så i USA, var „grönkål“ (Engelska namnet på kale) firar för närvarande en comeback i restaurangscenen, enligt tillkännagivandet av „dpa“ olika kale variationer erbjuds.

Kale variationer berikar köket
Till exempel, låt vintern grönsaker snabbt framkalla en ljusgrön sås genom att blanchera kale, blandas med lite vatten eller buljong och fint passerade, citerar nyhetsbyrån „dpa“ Kocken från restaurangen Reinstoff i Berlin, Daniel Achilles. Här är kalsåsen en speciell detalj av menyn som kan erbjudas till exempel för att fiska, fågel eller andra kött. Det är också möjligt med den ljusgröna såsen att säsong risotto och samtidigt ge den en slående färg, rapporterar „dpa“ citerar kocken. Dessutom kan hemkockar från den lite krämigare saften till exempel skapa en pasta sås, förklarar Daniel Achilles. När du smakar såsen finns det inga gränser för smaken, men det smakar särskilt bra i den enkla versionen med salt och peppar. (Fp)

Bild: Gnubier