Dela med sig:
Hälsosam snabbmat? Så smakar den nya insektsburgen verkligen
Base gjord av mark buffel torn
Oavsett om det är klassiskt med nötkött, kyckling eller en vegetabilisk vegetabilisk patty: hamburgare blir alltmer populära inom snabbmatssektorn. Men kan fansen i det varma mellanmålet också föreställa sig en insekt köttbulle mellan bullarna? Det som låter otroligt är vad Max Krämer och Baris Özel från Osnabrück i Niedersachsen har genomfört och vill nu ta med sig sin sk Bux Burger till Europa över de närmaste åren. Den speciella funktionen: Burgern består av växtbaserade ingredienser och markbuffelmask, som är larven av spannbaggen. "Smakar som falafel", säger ung entreprenör Krämer till "dpa".
Insekt burger: lite fet men ett alternativ? Bild: BillionPhotos.com - fotolia Två miljarder människor äter insekter dagligen
Rottor, gräshoppor eller fjärilar till lunch? Det som låter offensivt för många européer i början är ganska normalt för miljontals människor i andra delar av världen. Enligt en rapport från FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) är insekter en del av den dagliga kosten på två miljarder människor världen över och mer än 1 900 arter används enligt uppgift som mat. Ur expertens synvinkel talar ett antal pro-argument för insektsförbrukningen. Så de är t.ex. ekologiskt fördelaktigt jämfört med nötkreatur, grisar eller fjäderfä, eftersom uppfödningen är betydligt mindre skadlig för klimatet och grundvattnet är mindre förorenat.
Dessutom är FAO-insekterna hälsosamma och näringsrika, eftersom de är rika på hälsosamt fett, protein, vitaminer, ballast och mineraler. Sist men inte minst är gommen också lycklig, för "insekter smakar bara bra", säger Max Krämer och Baris Özel i en intervju med nyhetsbyrån. Krämer rapporterar att han först åt insekter på en resa till Thailand. "Jag skrev om detta i min kandidatexamen och kom över många fördomar om insekter som mat" fortsätter Osnabrücker.
Bux Burger hittills endast tillgänglig i Bryssel
På grund av den rättsliga ramen säljs den nya hamburgaren för närvarande endast i en restaurang i den belgiska huvudstaden Bryssel. I Tyskland måste det innovativa mellanmålet inte gå över disken, eftersom det som en ny mat måste först testas grundligt för säkerheten. I steakhuset i Bryssel 'trendiga distrikt Ixelles står han nu bredvid sebra, känguru och ren på menyn. "Den exotiska Bux Burger är en perfekt passform, säger restaurangägaren Edit Kiss. En eller två gånger om dagen beställs detta till ett pris av 16,50 euro, men det fanns redan vanliga kunder.
Inga visuella skillnader i kända produkter
"Vi har experimenterat mycket," säger Kiss "dpa". Eftersom patty består av hälften av markbuffelmaskar och andra grönsakskomponenter var han ursprungligen lite torr. Men detta har förändrats sedan några smörbitar har satts i ugnen. Larverna hänvisar restaurangen till två uppfödare från Belgien och Nederländerna. Bortsett från insektspatty, finns det inga skillnader i de vanliga produkterna, för även med Bux Burger ligger det mellan två bunhalvor, sallad, tomat, gurka, ost och grillsås. Från utsidan är därför enligt Özel inte igenkännlig, vilket gömmer sig i täcken. "Det tar mycket av den äckliga effekten," förklarar den unga entreprenören.
Lukten och smaken påminner om solrosfrön, så rapporten från "dpa" på. Trots dominanserna hos den rökiga grillsåsen kommer den speciella smaken av insektsplåten fram. En viktig punkt, eftersom insekterna enligt FAO är hälsosamma och näringsrika, enligt Özel ensam är det inte tillräckligt: "Om smaken inte är övertygad, fungerar den inte."
Men framförallt i detta land verkar insektförbrukningen orsaka övervägande avsky. Detta har resulterat i minst en YouGov-undersökning som beställts av det tyska pressbyrån. Som sagt är avsky för 83 procent av de svarande orsaken, snarare att avstå från de små djuren, bara för varje tiondel, men talar smaken mot den. Sju procent skulle därför betrakta insekterna ohälsosamma, och lika många skulle i allmänhet finna det orimligt att äta djur. (Nr)