Fjäderfä, glutamat och animaliskt avfall Vid kalvkebabs görs ofta chomping

Inte bara ren kalvkött: En del givare kebabproducenter fuskar
För kebab användes ursprungligen endast fårkött eller lamm, men under lång tid finns den populära snabbmat också tillgänglig med andra kött. I mellanmål annonseras det ofta att varorna innehåller 100 procent av detta eller det där köttet. Som forskning av NDR avslöjade, är det dock ofta lurat.

När maten är lurad
Återkommande tricks och bedrägerier om mat rapporteras. Det har till exempel påpekats att nästan alla livsmedelsprodukter innehåller doldt socker. Uppenbarligen luras det också när det gäller det exakta innehållet av kebab. Den populära snabbmat innehåller ofta kalkon och korv och tillsatser som glutamat - även om det är tippad som kalvkött kebab.

I kalvkött är kebab ofta också kalkon, korv eller tillsatser som glutamat. Det är vad NDR forskning har avslöjat. Sådana produkter bör inte annonseras som en "doner kebab". (Bild: Aliaksei Smalenski / fotolia.com)

Doner kebab som inte kan kallas "doner kebab"
Detta är resultatet av laboratorietester som beställts av NDR konsumentmagasin "Markt". Som NDR rapporterade på sin webbplats, det redaktörer granskning av ett ackrediterat livsmedelslaboratorium till användningen av kött kalvkött kebab från gatukök i Hamburg i ett prov. Det visade sig att kebaberna inte överensstämde med livsmedelsbokens riktlinjer och därför inte kan kallas "kebab".

Enligt uppgifterna innehöll fyra av de fem produkter som sålts som kalvkebaber också en hög andel kött förutom nötkött och kalkon. "Både tillsatsen av kalkon kött, liksom det avsevärda tillägget av korvkött och odeklarerade tillsatser är inte tillåtet i den klassiska donerkebaben," Dr. Volkmar Heinke, matkemist vid Statens kontor för jordbruk, livsmedelssäkerhet och fiskeri Mecklenburg-Vorpommern.

Stekt är inte tillåtet
Enligt "Riktlinjer för kött och köttprodukter" av förbundsministeriet för livsmedel och jordbruk tillät kebab segment av kött och upp till 60 procent köttfärs innehåller. "Förutom salt och kryddor och eventuellt ägg, lök, olja, mjölk och yoghurt innehåller Doner Kebab inga andra ingredienser", säger.

Så inget kött. "Roast är något som hör hemma i en kokt korv", berättade Heinke för NDR. Dessa är "delvis riva skelettmuskler, inklusive kärl, nerver och fettvävnad. Så det kan i princip vara allt ".

Köttet måste vara tydligt märkt
Enligt Lebensmittelbuch kalvkött kebab kan innehålla kött, glutamat eller kalkonkött kan inte säljas som "Döner" eller "Döner Kebab", men bara som "spett". Men även här måste tillsatser och köttprodukter tydligt märkas för konsumenten. Enligt NDR följde ingen av de testade gårdarna denna regel.

Det finns tecken på att operatörerna agerar med vilje. Således är de färdiga levererade spettarna av de stora producenterna markerade efter "marknadsundersökningar" som "rotisserie" och bär indikationen för att göra det klart för slutanvändaren. Vissa operatörer ignorerar skyldigheten att förklara och sälja rotisserie som en "doner kebab".

Vilseledande konsumenter
Samtidigt använder de vilseledande myndigheterna också myndigheterna. En begäran från NDR tidningen med behöriga norra tyska delstaten kontor visade att dessa påstådda i våra egna undersökningar cirka 90 procent av kalvkött prover för en mängd olika defekter. Matserviceoperatörerna har böter för åtal för bedrägeri och upp till fem års fängelse i särskilt allvarliga fall. (Ad)