Forskare förlänger mindre kolhydrater och mer fetter i att äta vårt liv?

Kritik av studien: Ingen lägre dödlighet på grund av mer fett och mindre kolhydrater
Nyligen har en internationell studie dragit slutsatsen att kostvanor med kolhydrater och låg fetthalt ökar risken för dödsfall. Författarna förespråkade att revidera befintliga dietrekommendationer. Tyska forskare motsätter sig slutsatserna från studien.

Mindre kolhydrater och mer fett
Tvisten om huruvida mindre fetthalt eller färre kolhydrater är lämpliga för viktminskning har pågått i åratal. Vetenskaplig forskning visar Även gång på gång att det kan vara snabbare genom smala låg Carb diet, men kontroversiellt är om det är också hälsosamt att minska bröd, pasta, ris och Co. på menyn och på fett eller protein att sätta. En ny internationell studie kom till slutsatsen att detta definitivt rekommenderas av hälsoskäl. Tyska forskare kritiserar nu denna slutsats.

Enligt en ny internationell studie ökar kosten med kolhydrater och låg fetthalt risken för dödsfall. Tyska forskare kritiserar dessa slutsatser. (Bild: bit24 / fotolia.com)

Forskare efterlyser förändringar i kostråd
En nyligen publicerad studie som undersöker effekterna av kolhydrater, fett och protein på sjukdoms- och dödsrisk i 18 länder drar slutsatsen att överskott av kolhydrater i kosten ökar dödligheten.

Mer fett, inklusive mättat fett, var inte bara skadligt, de minskade även dödligheten och strokerisken.

Författarna till den globala näringsstudien PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) uppmanar till omskrivning av de globala kostbehoven för fett och kolhydrater.

Forskare vid universitetet i Hohenheim i Stuttgart kritiserar dessa slutsatser. Sådana vidsträckta slutsatser tillåter inte metodens och resultaten av studien, enligt ett uttalande från universitetet.

Inga orsakssamband
Enligt studien ökar mortaliteten med ökat intag av kolhydrater. När det gäller fett såg forskarna ett omvänd förhållande: eftersom andelen matvaror från fett ökar minskar mortaliteten.

"Även om en lägre dödlighet är förknippad med högre fettförbrukning eller lägre kolhydratkonsumtion, visar denna metod inga orsakssamband mellan dessa observationer, säger nutritionist Prof. Dr. med. Konrad Biesalski att överväga.

Tillsammans med den tropiska experten Prof. Dr. med. Regina Birner och nutritionisten Prof. Dr. med. Jan Frank, president för Society of Nutrition and Food Science (SNFS), förklarar att det inte finns någon direkt orsakssamband mellan total kolhydrat och fett i diet och dödlighet.

"Avgörande är snarare kvaliteten på kosten, så innehållet av viktiga vitaminer och mineraler."

Tillförsel av mikronäringsämnen
Tillförseln av mikronäringsämnen är avgörande - och andelen kolhydrater och mättade fetter i kosten är bara en indikator.

"Med ökande fattigdom ökar kolhydratnivåerna betydligt, och de av livsmedel av animaliskt ursprung, särskilt kött och köttprodukter. Eftersom stärkelseprodukter som ris, majs, vete, potatis eller kassava är rimligt prissatta och mättade, förklarar Prof. Dr. med. Birner.

Dessa är dock en dålig källa till väsentliga mikronäringsämnen, och tillförseln av järn och zink påverkar till exempel dödligheten.

"Ett otillräckligt utbud av mikronäringsämnen, det vill säga mineraler och vitaminer, ökar risken för sjukdom och oundvikligen mortalitetsrisken. Om kvaliteten är utelämnad, är det enkelt att vilseleda med tanke på mängden makronäringsämnen i kosten. Jan Frank.

"En hög fetthalt, låg-kolhydrat diet kan vara lika sämre som en låg fetthalt, hög kolhydrat diet."

Dåliga och rika nationer skiljer sig åt i kolhydrater
"När det gäller kolhydratintag i fattiga länder talar vi främst om ris, majs och vete", säger professor Dr. med. Biesalski tillsammans. "Ju större deras andel av kosten är desto lägre är kvaliteten på maten och ju högre dödligheten."

I rika nationer varierar kolhydratintaget mellan 45 och 55 procent.

"Här för mycket kolhydrater innebär för mycket socker och söta livsmedel. Att minska dem är verkligen inte ett misstag och kanske också frisk. "

"En vettig kost rekommendation bör kvaliteten av kolhydrater (enkla sockerarter kontra komplexa kolhydrater) och orsakerna till hög kolhydrater konsumtion (framför allt i fattiga länder livsmedelsbrist) hänsyn", skriver den tyska experter i en kommentar.

"Befolkningen i fattiga länder att rekommendera för att minska kolhydratintag och öka fettintaget är i ljuset av den rådande bristen på livsmedel av hög kvalitet och låga matval helt enkelt inte realistiskt", sa det där. (Ad)