Fondue för nyårsafton Så lyckas med och utan kött

Fondue: med och utan kött

Många familjer samlas vid fonduet på nyårsafton för att förkorta timmarna fram till årsslutet. Om du vill spara kalorier, föredrar det heta fett en rik buljong. Det bör inte saltas för mycket, eftersom det lagar mat med tiden och blir starkare och starkare.

Mager kött som bifffilé, fläsk eller lamm samt kalkonbröst och kycklingbröst är särskilt lämpligt för fondue. Fisken sönderdelas väldigt lätt, så gourmor bör föredra sorters fasta kött som lax, zander och abborre. Även större räkor och köksberedda bläckfisk kan användas bra. Förvänta 200 gram fisk, kött eller fisk och skaldjur per gäst.

Alltid läckra: Så här klarar fonduet på nyårsafton. Bild: M.studio - fotolia

Också vegetarian möjligt
Vegetarianer kan njuta av det fina New Years klassiska utan kött: en vegetabilisk bouillon är förberedd, som är raffinerad med färska morötter, blomkålfloretter och kohlrabi. Kryddor som ingefära, vitlök, chili och sojasås gör för en asiatisk touch. Med ett streck vitt vin får buljongen en fin arom. I stället för kött omvandlas du till fonduekoppar morötter, fänkål, paprika, mini-courgetter, blandad svamp, selleri, purjolök och tofu. Solider sorter som blomkål och broccoli måste blancheras i förväg.

Ett alternativ är vegetarisk fettfondue. Det är dock högre i kalorier, eftersom grönsakerna är stekta i en smet. Den skärs i bitar av bitar, blancheras och släckes i isvatten. Smeten är beredd från ägg, vatten, mjöl, peppar och currypulver. Nu kan varje gäst invadera grönsaker efter eget val, dra dem genom degen och baka i den heta oljan.

För fondue - om klassiska eller vegetariska - rätter som ris, förkokta potatis, en grön sallad, syltade grönsaker. Med en baguette eller ciabatta. Delikatesserna doppas i lätta såser baserade på mager yoghurt och kvark eller gräddfil. En enkel tomat salsa lyckas med tomatpasta, mager yoghurt, koriander och cayennepeppar. Alternativ är dips med avokado eller varm paprika, en mango chutney, vitlök och senapssåsar. Kulinariskt är ett framgångsrikt årligt farväl med ingenting mer! (Heike Kreutz, stöd)