Köttfri diet Vegan schnitzels och korv blir alltmer populära

Stark ökning av köttfri mat: Veganskschnitzel och korv är på mode

I Tyskland är fler och fler människor bara vegetarianer. Många av dem avstår helt från animaliska produkter. Under tiden hittar du inte bara ett stort urval av veganer i hälsobutiken, men också i de flesta stormarknader. Men några av dessa produkter ska inte hamna på plattan för ofta av hälsoskäl.

Marknaden för vegansk mat blomstrar

Undersökningar visar att färre och färre människor äter kött. Många av dem ställer sig i stället till köttbytter gjorda av tofu, seitan, kvorn, vetegluten och co. Vegetarisk schnitzel och korv har upplevt en boom de senaste åren, enligt experter fortsätter marknadsandelen av köttfri mat att öka. Enligt konsumentförespråkare bör sådana produkter konsumeras bättre endast ibland av hälsoskäl.

Vegan hamburgare, schnitzel och korv är trendiga. Men av hälsoskäl bör sådana köttbyte inte sluta på tallriken för ofta. (Bild: PhotoSG / fotolia.com)

Fler och fler veganer och vegetarianer

Medan veganska korv, schnitzels och köttbullar endast var tillgängliga i hälsokostaffärer och hälsokostaffärer för några år sedan, kan sådana produkter hittas idag i nästan varje stormarknad och till och med på rabatterade butiker.

Enligt näringsorganisationen ProVeg är cirka 1,3 miljoner människor för närvarande veganer i Tyskland, så de gör utan kött och alla andra animaliska produkter som mjölk, ost och ägg.

"Det handlar om 1,6 procent av befolkningen", skriver organisationen på sin webbplats.

"För bara 3 år sedan fanns det 900.000 veganer, så 1,1% av befolkningen" fortsätter det. Enligt experterna är en uppåtgående trend "tydligt igenkännbar".

Och under de närmaste åren fortsätter antalet veganer och vegetarianer att öka, "för att fler och fler människor känner igen fördelarna med ett växtliv för djuren, miljön och deras egen hälsa."

Köttbyte bör inte vara för ofta på menyn

Dessutom är en vegetarisk kost ett effektivt sätt att bekämpa fetma. Ändå bör vegan Schnitzel och Co bara komma från tid till annan på plattan.

Eftersom många av substitutionsprodukterna för kött och korv innehåller "för mycket salt och därför inte rekommenderas", så konsumentcenter Bremen på deras hemsida. Ett annat problem är att vissa av dem också innehåller många omättade fettsyror.

Och: "Även tillsatser rekommenderas inte deras frekvent konsumtion kan hittas i ersättningsprodukter (till exempel E 425 konjak, ett förtjockningsmedel)", skriver experterna.

"Det här problemet finns emellertid också med traditionellt tillverkade originalprodukter, såsom nitritbettningssalt i korv och köttprodukter." (Ad)