Undvik fett Vad ska man göra när veganer kommer över för att äta

När veganer kommer att äta: Undvik fett när du lagar mat
Vegan är i: Fler och fler människor avstå från att använda sin kost på animaliska produkter. Även många köttätare vill leva veganer, vilket en undersökning visar. Vissa vågar inte ta steget än, men de hanterar ämnet. Om veganer är inbjudna till middag, är det naturligt att förbereda lämpliga rätter. Det är emellertid ibland inte så lätt att identifiera animaliska produkter som sådana.
Fler och fler människor är veganer
Fler och fler människor är veganer av moraliska och etiska skäl. Hälsoaspekten spelar ofta också en roll. Många animaliska produkter anses vara ohälsosamma. Till exempel misstänks rött och bearbetat kött att öka risken för kolorektal cancer, även om det nyligen har rapporterats att detta förhållande är något övertolkat. Självklart är inte alla människor veganer.

Så här fungerar det med vegansk mat när vänner kommer att besöka. Bild: gkrphoto - fotolia

Men acceptans av människor som inte vill äta animaliska produkter har ökat avsevärt de senaste åren. När en vegan är inbjuden till middag, är det vanligtvis klart för den goda värden att inte servera kött och mejeriprodukter. Men det finns också ingredienser som inte är lika uppenbara av animaliskt ursprung. Förteckningen över ingredienser bör därför betraktas som exakt. I ett meddelande från dpa nyhetsbyrån har en expert värdefull information om alternativ och ersättare.

Matlagning och bakning utan ägg
Sojamjölk, rismjölk, mandelmjölk: Vegetabiliska mjölkalternativ finns där nog. Men hur kan ägget ersättas i kakan? Hobby kockar bör veta: Vegan matlagning och bakning är också möjligt utan ett ägg. Näringsexperten Nadia Röwe från konsumentinformationstjänsten förklarade att det finns veganersättningsmedel, mestadels baserat på potatisstärkelse och tapioka, innehållande mineraltillskott. Andra är majsstärkelse och lupinmjöl, till exempel.

Det finns andra alternativ, men de tar sin egen smak. "Om du vill göra muffins till dina vegans gäster, kan du ersätta ägg med äppelmos," sa Röwe. Tre matskedar äppelmos motsvarar ett ägg. Mogna bananer är också lämpliga. "Använd det bäst i kakor som matchar banans smak." Så här är en halv krossad banan lika med ett ägg. Om höstkakor finns på menyn kan du också använda frön linfrö blandat med lite vatten. Och johannesbrödgummi fungerar som en vegansk bindemedel i krämer, puddingar, såser och soppor.

Veganalternativ till ost
Eftersom matutvecklingen har blomstrat under en tid, erbjuds allt fler vegetariska och vegetariska alternativ till köttprodukter i specialaffärer. Också för ost finns dessa. Så om bakade produkter som gryta eller lasagne är täckta med en guldbrun skorpe, är det inget problem. Enligt Röwe är jästflak ett alternativ till ost. Det finns vegansk parmesan gjord av jäst flingor, cashewnötter, salt och vitlökspulver. Och vegansk mozzarella är baserad på grodris ris, psylliumskal eller silkes tofu. Andra ostalternativ är till exempel gjorda av nötter, kokosnötolja eller potatisstärkelse.

Akta dig för tillsatser
Det blir ibland svårt, om inte uteslutande färska ingredienser används. I många normala livsmedel lurar tillsatser som inte skulle antaga djurets ursprung. Till exempel i såspulver eller kryddblandningar, som kan innehålla laktos, smörfett eller sött vasslepulver. Dessutom är många produkter ofta inte vegetarianer eller veganer, eftersom spår av skaldjur, mjölk eller ägg i tillverkningsprocessen inte kan uteslutas. En koll på det fina trycket är därför alltid tillrådligt. Om du är osäker bör värdarna fråga hur nära den veganska gästerna tar det. Med färska råvaror och kryddor är du vanligtvis på den säkra sidan. Om du letar efter förslag på läckra veganska recept kan du hitta dem på internet. (Ad)