Snabbmat New York kämpar mot salt mat

I New York Metropolis kommer restaurangbesökare att kunna känna igen i framtiden exakt vilka rätter som döljer mycket salt. För att sedan den 1 december måste några av de stora kedjorna markera rätter med ett saltinnehåll på mer än 2,3 milligram. Detta gör saltet efter transfett och kalorier det tredje området som ska kontrolleras mer för att främja en hälsosam kost hos New York-befolkningen.
Markerad av salt shaker på menyn
Sedan den 1 december har East Coast Metropolis i New York kämpat för tungt saltade livsmedel. Som den brittiska tidningen "The Guardian" rapporterar, är alla restaurangkedjor i staden, som idag driver mer än 15 filialer i USA, skyldiga att markera starkt saltade livsmedel med en svartvitt saltskakare på menyn , Förordningen hänvisar till rätter som innehåller mer än ungefär en tesked (ca 2,3 mg) av det väsentliga mineralet - eftersom det här är det rekommenderade dagliga maximala maximalt för en vuxen.

Fetma, Diabter, tidig död: New York kämpar mot för mycket salt och fett. Bild: Tijana - fotolia

De som tar upp mer salt, å andra sidan, riskerar att skada deras hälsa, till exempel Hypertoni och hjärt-kärlsjukdomar som hjärtinfarkt eller stroke. Dessutom visade forskare i Berlin nyligen att alltför stort saltintag kan skada immunsystemet.

Symboler är avsedda att underlätta menyvalet
"Det är något vi kan kontrollera. Och vi känner verkligen att dessa symboler kan hjälpa konsumenterna lättare att fatta beslut om mängden salt i deras rättssal ", säger Sonia Angell från den lokala vårdavdelningen till Guardian. Enligt Angell kommer restauranger som inte överensstämmer med de nya reglerna att få böter på 200 dollar (189 euro) från och med den 1 mars nästa år. Men eftersom märkningskravet endast gäller stora kedjor påverkas bara några New York restauranger.

"Vi är inte matpolisen. Vi kan inte berätta för dem vad de ska göra, säger Zane Tankel i Applebees restaurangkedja, som i början av november hade lagt till salspridningssymbolerna i deras menyer. "Men jag tycker att det är viktigt att vi ger dem möjlighet att fatta rätt beslut eller fatta fela beslut om vad de väljer" fortsätter Tankel.

Transfetter har blivit bannade sedan 2006
Saltmärkning är dock inte den första regeln som upprättas i New York för att skydda befolkningens hälsa. Redan under 2006 förbjöds på initiativ av den tidigare borgmästaren Michael Bloomberg det så kallade "transfettet" i restaurang- och kafékedjor, vilka bland annat bevaras i snabbmat. De industriellt modifierade fetterna är billiga och ökar lagringstiden för mat - men är mycket skadliga för våra kroppar. I motsats till andra dietfetter ökar de "dåliga" LDL-kolesterolnivån och sänker samtidigt den "bra" HDL-kolesterolhalten. Till följd av detta ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar som hjärtinfarkt eller stroke.

År 2008 blev New York också den första staden i USA för att meddela domstolarnas kaloriantal i kedjestauranger - en förordning som ska tillämpas från december 2016, efter ett beslut av det amerikanska departementet för hälsa över hela landet. År 2013 var dock försöket av tidigare borgmästare Bloomberg att sluta sälja "XXL-läsk" mindre framgångsrik. (Nr)