Fakta och myter om glutenfri mat - hur användbart är glutenfri verkligen?

Är en glutenfri diet hos friska människor tillrådligt?

Den dagliga promenad genom snabbköpet bekräftar snabbt trenden med glutenfri diet. Erbjudandet sträcker sig från våffelglass, pizza, spannmål, bakverk, bakningsmix och brödsmulor till olika typer av pasta och mjöl. Glutenfria produkter ger konsumenterna en känsla av att de gör något bra för sin hälsa. Men vad är verkligen bakom det?

Myterna om gluten är många. Livsmedelsproducenter har länge sett en blomstrande marknad i glutenfria produkter, som många konsumenter frivilligt väljer bort. Det finns många rykten om gluten, till exempel de gör dig tjock, orsakar trötthet, främjar hjärtsjukdomar och leder till ett allmänt sämre allmäntillstånd. Men det finns inga sunda vetenskapliga bevis för dessa uttalanden.

För vem är gluten dålig?

Faktum är att det finns människor som inte kan tolerera gluten. Dessa människor lider av celiaki, en glutenintolerans. Detta kan leda till många obehagliga följder, inklusive matsmältningsbesvär, kroppsvärk, trötthet, huvudvärk och depression. AOK skriver på sin hemsida: "Endast cirka 0,5 till 1 procent av befolkningen påverkas av celiaki, även känd som inhemsk sprue eller glutenkänslig enteropati. Du måste äta strängt glutenfri. De som inte har celiaki kommer dock att begränsa sig för mycket genom att släppa in inhemska spannmålsprodukter. "Gluten bör inte märkas som skadligt i allmänhet. Nutritionists och studier visar att avstå från gluten hos friska människor kanske inte är användbar, och i vissa fall även skadliga.

Gluten - vad är det??

Gluten, även känt som gluten, är naturliga beståndsdelar i många spannmål, såsom korn, vete, spelt, havre och råg. Det fungerar som det viktigaste lagringsproteinet för många grödor och spannmål. I livsmedelsproduktion är gluten lämplig som en god emulgeringsmedel eller som bärare av aromämnen och finner därför användning till exempel i brödbakning och vid framställning av färdiga måltider och såser.

Långtidsstudie varnar friska människor från glutenfri

För några månader sedan publicerade specialistjournalen BMJ en långsiktig studie med mer än 100 000 deltagare som hade övervakats medicinskt i över 26 år. Forskarna fann ingen koppling mellan diet med gluten och ökad risk för hjärtsjukdom. I vissa ämnen resulterade emellertid den glutenfria dietten i hjärt-kärlsjukdomar såsom hjärt-kärlsjukdom på grund av undernäring på grund av bristen på helkornsprodukter. Studien drar slutsatsen att en glutenfri diet inte bidrar till god hälsa hos personer utan celiaki.

Vad gäller vete-känsliga människor?

Enligt AOK finns det också människor med "vetekänslighet". Enligt den senaste forskningen utlöses detta inte av gluten. Något mindre pasta, vitt bröd och pizza kunde hjälpa här. I grund och botten enligt AOK: "Den som inte lider av celiaki bör inte äta strikt glutenfri". (Fp)