Extra hälsosam aubergine för att förbereda sig ordentligt

Aubergine smakar inte så bittert
Oavsett om grillad, rostad, stuvad eller stuvad - Äggplantan är idealisk för det lätta sommarköket. Grönsakerna har en neutral smak och utvecklar bara sin egen karaktär med andra ingredienser. Den franska klassikern är en ratatouille med aubergine, zucchini, tomater, paprika, lök och vitlök. Grekerna gillar att äta frukten i Moussaka, en gryta med potatis, tomater och malet kött. I Orienten serveras det i form av puré eller pasta. Äggplantan är en kalori med lågt kaloriinnehåll, eftersom den består av mer än 90 procent vatten. Det ger också folsyra, B-vitaminer och mineraler som kalium.

Så smakar aubergine

Äggplantan, även kallad aubergine eller melanzani, är ursprungligen ursprunglig för Indien. Idag växer nätverkshadeanläggningen över hela världen i tropiska och subtropiska regioner. I Nederländerna, Belgien och Spanien odlas frukterna i växthuset. I detta land är främst de långsträckta, lila och glänsande frukterna kända. Men afrikanska och asiatiska specialaffärer har också vita, rosa, gula, orange och vitviolett randiga auberginer i deras sortiment. Det ganska svampiga köttet är krämfärgat och innehåller många kärnor, men stör inte. Aubergine bör inte ätas rå, eftersom den innehåller bittra ämnen och solanin. Solanin kan orsaka gastrointestinalt obehag och förstörs under matlagning så mycket som möjligt.

Aubergine bör inte ätas rå, eftersom den innehåller bittra ämnen och solanin. Solanin kan orsaka gastrointestinalt obehag och förstörs under matlagning så mycket som möjligt.

Om du vill förbereda auberginesolen, skära den råa frukten i skivor eller pennor. Några droppar citronsaft hindrar det vita köttet från att bli brunaktigt i luften. Stänk nu lite salt och låt det vila i 30 minuter. På så sätt avlägsnas oönskade bittera ämnen och överskott av vatten så att frukterna smakar bättre och suger mindre med fett under stekning. Om auberginen kokas och kombineras med andra grönsaker som i ratatouille är detta steg inte nödvändigt. Under tiden finns det sorter som innehåller mindre bittra ämnen. Det bästa sättet att informera dig i butiken hos den specialiserade personalen.

Auberginen är tillgänglig under hela året i handeln. När det gäller den mogna frukten lättar skalen lätt vid fingerspetsen. Grönsakerna känns mest bekväma vid temperaturer över 10 grader Celsius, men bör konsumeras så snart som möjligt. Heike Kreutz, bzfe