Experter som grillar Hälsosam och miljövänlig - är det möjligt?

Tips och tips: Hälsosam och miljövänlig grill

Grillperioden har börjat. Nästan någonting är så populärt hos medborgarna som i sällskapliga runda korv, kött, fisk eller till och med vegetarian att sätta på gallret. Hälsa och miljö bör inte försummas. Några råd från experter kan hjälpa till här.

Njuter fritid utomhus

På sommaren smutsar grillen igen på helgen i många trädgårdar och parker. De flesta tyskar älskar att spendera sin tid ute i en vänlig atmosfär och njuta av utsökt mat. Dessutom, som det smakar särskilt bra från grillen, kan grillfläktar byta i timmar. Mindre ofta hanteras miljö- och hälsoaspekterna. Men sådana ämnen är av stor betydelse. Några tips och råd från experter kan hjälpa dig att laga dig hälsosamt och miljövänligt.

Grillar med vänner är roliga. Även miljö- och hälsoaspekter bör inte försummas. Experter förklarar vad man ska leta efter här. (Bild: nd3000 / fotolia.com)

I frisk luft?

Bara för att du spenderar din tid utanför betyder inte att du är ute i friska luften. Som rapporterats av federala miljöbyrån i ett nyligen meddelat förorenar kolrök luften vid grillen och i grannskapet med fint damm och sot.

Enligt experterna är gas- och elgrill inte bara hälsosammare i detta avseende, utan skyddar också miljön.

"Om du fortfarande vill stanna med kol, ur miljösynpunkt är produkter med FSC-tätningen ett bra val," skriver myndigheten.

"Det garanterar att träet kommer från en hållbar skogsförvaltning och inte tropisk skog skäras ner för det - vilket tyvärr händer ofta. En allvarlig faktor, med tanke på att endast i 2012 importerades ett beräknat 243 000 ton kol till Tyskland. "

Grill på ett klimatvänligt sätt

Om du vill grilla klimavänligt bör du ägna särskild uppmärksamhet åt vad som ligger på grillen.

Enligt en studie av TÜV Rheinland orsakas nästan 95 procent av de växthusgaser som produceras under grillning av maten som grillas eller genom produktion, transport och försäljning.

Alla som lita mer på alternativ grillning med grönsaker och tofu istället för kött och regionalt producerade säsongsbetonade ekologiska produkter förbättrar deras eko-balans - och upptäcker sålunda några kulinariska och hälsosammare delikatesser!

Det bör noteras här att du bör salta grönsaker som paprika, svamp eller purjolök bättre efter grillning, annars förlorar det för mycket vatten och är väldigt mjuk.

Och vegetariska köttbyte som tofu korv ska inte placeras i mitten av grillen eftersom de är mer värmekänsliga.

Undvik cancerframkallande ämnen

Mycket viktigt vid grillfest: Stör inte bränning någonting. Eftersom svarta skorskor på korvar och Co innehåller cancerframkallande ämnen.

Hälsoexperter rekommenderar därför starkt att man förbrukar förkolat kött.

Den tyska Cancer Research Center (DKFZ) skriver till exempel på sin webbplats: "Håll dig borta från seared steaks och charred korv."

De farliga ämnena skapas speciellt när fett eller marinade dricker i elden eller grillat kött med öl släckes och den stigande röken på maten som ska grillas.

Rekommenderas är gas- och elgrill, där den grillade maten inte kommer i direkt kontakt med flammor.

Var försiktig när du använder aluminiumkoppar

Det kan också vara dåligt för din hälsa när du grillar vissa livsmedel i aluminiumgrytor.

Sålunda, enligt Federal institutet för riskbedömning (BfR), användningen av aluminiumbrickor när grillar kött faktiskt försvarbar, men sura och salt bör inte komma i kontakt med aluminium som metallen upplöses under inverkan av syra eller salt och passera in i maten kan.

"Enligt det nuvarande kunskapsläget kan det inte uteslutas att alltför stort intag av aluminium är skadligt för hälsan", säger federala miljöbyrån.

Den direkta kontakten med sura eller salta livsmedel som tomater, fårost i saltlake eller fiskfilé kryddad med citronsaft, med aluminiumfolie, aluminiumgrillskålar eller obelagda aluminiumrätter bör därför undvikas bättre.

Som ett alternativ till engångsskålen erbjuds skålar av rostfritt stål eller emaljskålar, som lätt kan rengöras i diskmaskinen efter användning.

Efter grillen

Även efter grillen bör man tänka på miljön. Träkolaska bör lämnas nedkyld i restavfallet. För trädgård och kompost var hon inte eller i bästa fall i mycket små mängder lämpliga.

Eftersom tungmetaller från luftföroreningen, som upptogs av träden, koncentreras i askan och befinner sig i frukt och grönsaker.

Enligt federala miljöbyrån tillsätts organiska föroreningar som polycykliska aromatiska kolväten (PAH), som produceras under ofullständig förbränning i grillen. Många av dem är cancerframkallande. (Ad)