Exotiskt salt bättre än hushållssalt

Stiftung Warentest: Exotiska salter är inte bättre än enkla salt

2013/09/27

Salt är inte samma salt. Tack vare olika utvinnings- och produktionsprocesser samt olika tillsatser staplas många typer av salt på snabbköpshyllorna - från enkla hushållsalt genom Fleur de Sel till det dyrbara Himalayasaltet. Stiftung Warentest har kontrollerat 36 salter för sina ingredienser och kom fram till att gourmetsalt är ibland mycket dyrare men inte nödvändigtvis bättre i kvalitet än enkelt bordsalt.

Enkelt salt skär oftast märket i testet „bra“ från
Konsumentförespråkarna testade totalt 36 produkter, inklusive åtta rocksalter och sju fleur de sel. Även om de undersökta salterna bara skilde sig något från varandra kemiskt - alla bestod av 93 till 99,9 procent av vanligt salt - kvaliteten varierade i vissa fall starkt från varandra. Förutom vanligt salt består salterna huvudsakligen av svagt lösliga föreningar av kalcium och magnesium.

Liksom Stiftung Warentest i sin tidskrift „testet“ (Utgåva 10/2013) anmälde konsumenten i 15 av de 21 undersökta enkla kokande och havssalterna graden „bra“ tilldelas. Av de 15 gourmetsalterna var detta endast fallet för fyra produkter. Några föll även med anteckningen „deficient“ i testet. I en som „Testarna visade även färgen i ett helt naturligt "blått salt „Berlin blå“ enligt Stiftung Warentest är inte lämplig för mat. Den blåa eller rosa färgen hos vissa salter resulterar normalt av förändringar i kristallgitteret och inte från tillsatta färgämnen.

Enligt testarna rekommenderas de särskilt fördelaktiga dagliga salterna av Aldi Süd, Lidl, Penny och Edeka berikad med jod och fluor. För 100 gram betalar konsumenterna 4 cent. Den bästa snittet var det jodiserade saltet „Rapunzel havssalt med jod tång "för 46 cent off. Utan några tillsatser är" Byodo Atlantic havssalt "för 20 cent. Dyra gourmet salter är lämpliga enligt Stiftung Waren huvudsakligen som en andra salt.

Konsumera inte mer än sex gram salt
Salt är en viktig del av vår kost. Det fungerar inte bara som ett smakämne för mat, men fungerar också som en mineralkälla i vår kropp. Det är dock viktigt att du inte tar för mycket salt av hälsoskäl. Enligt rekommendationen från Tyska föreningen för näring (DGE) bör vuxna och barn över 11 år inte konsumera mer än sex gram bordsalt per dag. Enligt information från NRW Consumer Center är det genomsnittliga saltintaget för män i Tyskland i genomsnitt 9 gram och 6,5 gram per dag för kvinnor. Ännu högre är värdena hos människor som ofta äter färdiga produkter och snabbmat.

Ökat saltintag medför betydande hälsorisker. Till exempel främjar för mycket salt högt blodtryck som på lång sikt kan skada viktiga organ som hjärtan, hjärnan, njurarna och blodkärlen och kan senare orsaka livshotande sjukdomar som hjärtattacker eller stroke.

Även om kroppen behöver en viss koncentration av salt, måste mängden vätska i kroppen öka när mer salt kommer in i kroppen för att återbalansera. På grund av den högre volymen men då utövas ett större tryck på kärlen. Blodkärlen sammandrag också, vilket orsakar blodtryck att stiga också. Vissa människor är mer känsliga för salt än andra. De som vet om sin känslighet mot salt bör enligt experterna minska sitt saltintag. (Ag)