Exotisk Guava Vitamin C och mindre kalorier

Ren hälsa: guava
Under vintermånaderna ger frukter från avlägsna länder olika. Guavaen har en trevlig söt sura doft som påminner om en blandning av päron och fikon. Den exotiska frukosten smakar ren och som juice, men också i fruktsallad, sorbet och kvarkrätter. Det kan perfekt bearbetas till gelé, sylt och chutneys.

Guavas kan sänka blodtrycket. (Bild: Jantima - Fotolia)

Musen används för kakor och bakverk, medan guava compote är en intressant kontrast till smakliga kötträtter. Guavaen är mycket hälsosam och med ett genomsnitt på 273 mg per 100 g är en av de rikaste källorna till vitamin C i världen. Innehållet är tre gånger det för en kiwi (93 mg per 100 g). Andra värdefulla ingredienser inkluderar karotenoider som betakaroten och lykopen, B-vitaminer, dietfibrerpektin och mineralerna kalium, fosfor och järn. Frukten innehåller bara 34 kilokalorier per 100 g och är därför idealisk för den smala linjen.

Guavaen (Psidium guajava) tillhör den botaniska familjen hos myrtlefamiljen och har förmodligen sitt hem i tropiska Centralamerika. Idag odlas den huvudsakligen i Brasilien, Mexiko, USA och många karibiska öar.

Det vintergröna trädet är tre till tio meter högt och bär rundat till päronformade frukter som är ungefär lika stora som ett äpple. Fram till strax före mognad är frukten grön och hård. Sedan missfärgas det gulaktigt med små svarta prickar och utstrålar en intensiv blommiga doft.

Skalet är ätbart, men det smakar väldigt bittert. Därför skall frukten vanligtvis skrällas eller skivas tunn efter tvätt och skedas ut som en kiwi. Massan är fast och saftig, ibland lite slimig och beroende på sorten grönaktig, gul, vit, rosa eller rödfärgad. De små, kantade fröna kan ätas utan att tugga.

Guavaen är tillgänglig året runt i butikerna. Se upp för ett jämnt skal som ger lite när du rör fingret. Eftersom guava är mycket känslig för tryck, kommer det vanligtvis till stormarknaden omogen. Vid rumstemperatur mognar den snabbt och bör då ätas snabbt. Heike Kreutz, bzfe