Exotisk frukt Den saftiga och friska papaya

Papaya smakar som en melon och luktar av aprikos. Ripe gulfärgade frukter är rena, men också ett nöje i en fruktsallad med kiwi och mango. Ett streck av lime eller citronsaft och en liten ingefära understryker den lätta honungsnoten. Även omogna papaya med grön skal är ätbara. De har en sur smak och kan användas i soppor och chutneys, mycket som pumpa.
Papaya är låga i kalorier, rik på karotenoider (165 mikrogram), kostfiber (1,7 g, speciellt pektin) och vitamin C (80 mg per 100 g). Sockerhalten, beroende på graden av mognad 6-19 procent. Dessutom innehåller frukt protein-klyvningen enzymerna papain och kymopapain som främja matsmältningen.

Bild: prapholl - fotolia

Innan du äter, dela papaya i hälften och ta bort frön med en sked. Då kan massan helt enkelt spolas ut ur skalet. För vidare bearbetning avlägsnas skalen med en skarp kniv och fräsan skärs noggrant i små bitar. Men se upp: köttet är väldigt halt.

Papaya kallas också Baummelone och är ursprungligen infödd i troperna mellan Bolivia och södra Mexiko. Idag är de största producerande länderna Indien och Brasilien. Bärfrukterna växer i druvor på upp till tio meter höga palmliknande träd. Beroende på sorten är frukterna runda till päronformade eller avlånga. I mitten finns upp till 1000 svarta frön. Vad många inte vet: Fröna är ätbara. De har ett högt innehåll av senapsglykosider som ger dem en pepperypuls. De tvättas, torkas, krossas med mortel och används som krydda.

Papaya finns året runt i butikerna. Ta mogna frukter som har förlorat sina greens och ger plats för lätt tryck. De kan hållas i kylskåpet i ungefär en vecka. (Heike Kreutz, stöd)