Äta Studie Mindre och mindre tid att äta

Nestléstudie: Fler och fler människor har inte tid att äta. Gruppen är inblandad i "hälsosam näring".

17.01.2011

På nästan alla tv-kanaler sänds matlagningsutställningar under prime tid, men självständig matlagning verkar vara ett undantag. Enligt en studie av livsmedelsföretaget „Nestlé“ ta mindre och mindre tysk tid att äta. Men Nestlé-studien borde inte vara helt osjälvisk. Gruppen vill ha området för „hälsosam kost“ fortsätt att expandera och inrätta ett vetenskapligt institut specifikt för detta ändamål. Förvaltningen av detta institut kommer att antas av den tidigare forskare vid det amerikanska bioteknikföretaget ViaCyte, Emmanuel Baetge.

En hälsosam kost är viktig för majoriteten
Resultaten från Nestlé-studien verkar inte nya. Medan en hälsosam kost blir allt viktigare, ser ett stort antal konsumenter inte att de betalar mer för maten. 60 procent av de tillfrågade sa att det var viktigt att djuren tidigare behölls på lämpligt sätt, men bara cirka hälften (33 procent) skulle dock spendera mer pengar för det. I genteknik är informationen ungefär densamma. 62 procent sa att de inte ville äta genetiskt modifierade produkter, bara cirka 27 procent skulle också behöva betala mer för det redan.

Professionellt liv skyldig att sakna matstrukturer
Även de mycket anmärkningsvärda skälen verkar inte nya. På grund av det allt snabbare utvecklingssamhället förloras kända dagliga strukturer. Sedan 2009 har andelen dem som måste klaga på olika eller olika dagliga rutiner ökat. Bland de 20 till 29-åringarna från 47 procent till 52 procent, bland arbetande personer från 37 procent till 41 procent. Arbetet främjar alltmer utbytet av en konsekvent daglig struktur. Varje sjätte anställd arbetar runt 50 timmar eller mer i veckan. 17 procent av de svarande tillhandahåller regelbundet skift, cirka 10 procent egenföretagare eller egenföretagare.

En sådan avspänning av strukturen har naturligtvis också konsekvenser för kosten. Detta visar att människor som har en oreglerad daglig rutin, äter också oregelbunden mat. Istället för att driva känslan av hunger, skjuter många upp sina matintag till ett fritt fönstret. Av studiedeltagarna med en relativt oregelbunden daglig rutin äter 43 procent när tiden är rätt, 31 procent när de är hungriga och endast 20 procent vid fasta tider på dagen. Många ingriper också lätt inuti „mellanmål“, för att kompensera för tiden mellan måltiderna.

Vanliga sjukdomar på grund av ohälsosam kost
Andra studier pekar i detta sammanhang upprepade gånger på sambandet mellan den ohälsosamma livsstilen i västvärlden och den enorma ökningen av sjukdomar som fetma, diabetes, hjärtinfarkt och cancer. Alla dessa sjukdomar betraktas nu som vanliga sjukdomar, eftersom förekomsten ökar från år till år.

"Hälsosam mat" av livsmedelsindustrin
Livsmedelsföretag som Nestlé har länge erkänt denna trend. Även om konsumenten som helhet är mer intresserad av en hälsosam kost, kan livsstilarna för yrkesskador fortfarande inte stoppa de flesta. Så gruppen har varit involverad i saker för en tid „hälsosam kost“. En förökar en „personlig hälsovård“, med den „effektiva och kostnadseffektiva sätt“ för att förebygga och behandla akuta och kroniska sjukdomar i det 21: a århundradet“ (1). Särskilt för detta ändamål grundade de ett nytt dotterbolag som heter „Nestle Health Science“. De nyfunna produkterna bör bidra till att främja "god hälsa och ett långt liv", som företaget meddelade i september 2010. Ny kunskap om åldrande, generens påverkan och miljöfaktorer bör spela en viktig roll i uppfattningen.

Konceptet „funktionella livsmedel“ är inte nytt. Till exempel annonserar livsmedelsproducenter att en särskild margarin „Skyddar hjärtan och cirkulationen“. Vetenskapsmän på Leipzig Universitetssjukhus rådde dock försiktighet förra året, eftersom vissa av dessa produkter innehåller växtbaserade substitut. Dessa substanser sägs ersätta djurfetter och sänka kolesterolnivåerna. Men hos vissa patienter, med vissa genetiska predispositioner, är dessa substanser signifikant sämre utsöndrade. Detta ökar sterolhalten i kroppen och risken för hjärtinfarkt ökar. Sådana fytosteroler finns i margarin, majonnäs, yoghurt eller spraykräm. (Sb)

Läs också:
Fettutbyten är hälsofarliga?
Farliga ämnen i läskedrycker

Källa: Nutritionstudie Nestlé släpptes 2011
(1) Nestlé: förhindra sjukdomar med mat?

Bild: Claudia Hautumm /pixelio.de