Mikrovågsätning - Hur frisk kan det vara?

Matlagning i mikrovågsugnen: ohälsosam och skadlig?

Mikrovågsugnen är en av de vanligaste hushållsapparaterna i landet. I praktiska apparater är heta måltider redo inom några minuter. Men är beredningen av mat också hälsosam eller möjligen skadlig? Experter ger svar.

I 70 procent av det tyska köket finns en mikrovågsugn

Det är snabbt, praktiskt och möter tidens anda - i mikrovågsugnen kan en varm måltid färdigställas inom en mycket kort tid. Redan på 1960-talet sådana enheter fanns på marknaden sedan 1990-talet som de har segrat och är nu i 70 av 100 tyska kök, Federal Center for Nutrition rapporterats (BZfE). Men vissa konsumenter räddar att mikrovågsugnig matberedning kommer att skada hälsan. Är det verkligen så?

I cirka 70 procent av tyska hushåll finns en mikrovågsugn. Vissa människor tror att måltider som är förberedda i sådana apparater är ohälsosamma. Experter förklarar vad gissningen är. (Bild: Alexey Rotanov / fotolia.com)

Mat från mikrovågsugan som är ofarlig för hälsan

uppvärmd på nolltid frysta i mikrovågsugn tinas eller kokta dagen före måltid: bara i frysen några minuter senare, redo att äta på matbordet.

För snabb uppvärmning inuti enheten ger mikrovågsstrålningen en frekvens på 2,45 gigahertz.

Används förnuftigt, mikrovågsugnen kan inte bara spara tid utan också energi jämfört med hällen och ugnen. Speciellt för singlar eller familjer, där alla medlemmar inte äter samtidigt, är de små apparaterna användbara.

En del konsumenter räddar emellertid att de kommer att behöva betala för arbetslättnad med hälsoförluster. Denna oro är emellertid obefogad.

Detta är också vad Margret Morlo från Föreningen för näring och dietetik (VFED) i Bocholt ser på detta sätt. "Mat från mikrovågsugnen är harmlös för hälsan", säger experten, enligt ett meddelande från nyhetsbyrån dpa.

Dessutom äter råa frukter och grönsaker

Som BZfE förklarar, mikrovågsugns elektromagnetiska strålning vibrerar endast matens komponenter så att värme genereras.

Sammansättningen av maten förändras emellertid inte. Vågorna är inte tillräckligt starka för det. Maten kan inte absorbera några strålar.

Mat från mikrovågsugnen är därför lika ofarlig som diskar från kastrullen. Det är dock inte tillrådligt att till exempel frysa grönsaker i portioner och värm upp dem i en mikrovågsugn, för att "de flesta vitaminer är känsliga för värme", säger Morlo.

De maximala vitaminförlusterna kan variera mellan 40 och 80 procent. C-vitamin kan till och med vara helt förlorat.

"Om du ofta lagar mat eller lagar mat i mikrovågsugnen, bör du också äta råa frukter och grönsaker dagligen för att optimera vitaminhalten", berättar Morlo i byråns rapport.

Inga speciella mikrovågsugnar behövs

Du bör också vara försiktig, eftersom så kallade "hot spots" kan bildas. Dessa är heta temperaturer mitt i ett fartyg.

De tillverkas huvudsakligen i höga smala rätter - som barnflaskor eller burkar.

"Som ett resultat, till exempel, en kakao när man dricker i början känner bara ljummet och i nästa ögonblick kan bränna munnen," Annabel Oelmann, VD för Consumer Bremen förklaras i dpa meddelande.

För att jämnt fördela temperaturen, skaka eller rör om barnmaten väl, kontrollera noga temperaturen, rådgör BZfE.

Enligt experterna behövs vanligtvis ingen speciella mikrovågsrätter. Konventionella sele av glas, keramik, porslin, stengods eller värmebeständig plast uppfyller därför även deras syfte.

Vissa köksgardiner av plast bör dock inte användas i apparaterna, eftersom risken för utsläpp av skadliga ämnen vid uppvärmning av melaminporslin kan förekomma.

Metallkärl hör inte heller i en mikrovågsugn, eftersom metall återspeglar mikrovågorna, gnist kan förekomma och mikrovågorna kan inte nå maten.

För upptining och uppvärmning av enskilda portioner

Mikrovågsugnar är särskilt lämpliga för upptining, uppvärmning och tillagning av enskilda portioner.

Vissa enheter är dessutom utrustade med grill eller andra bakningsfunktioner.

"Större mängder kött eller grönsaker, raffinerade såser och krispiga bruna kakor kan inte förberedas bra i solo-mikrovågsugnen", skriver BZfE.

"Även stärkelse livsmedel som ris, potatis eller pasta, som har en lång tillagningstid, lyckas bättre på spisen, säger experterna.

Och: "Den traditionella spis med ugn kan inte helt ersätta sololugnugnen."

Håll barn borta från att köra mikrovågsugnar

Vissa konsumenter oroar sig för att användningen av mikrovågor sprider skadlig strålning i köket.

Men Ina Stelljes av den federala byrån för strålskydds (BFS) förklaras i VERKET Rapport: "skydd för att säkerställa att anländer i drift mycket liten strålning på utsidan"

En liten så kallad läckage strålning kan dock ske i närheten av skärmen och dörrarna. För detta ändamål sätter säkerhetsnormer en gräns som enligt BfS följs i de flesta mikrovågsugnar.

"När det gäller tekniskt felfria apparater är det ingen hälsorisk, inte ens för särskilt utsatta personer, som gravida kvinnor eller spädbarn, säger Stelljes.

Ändå bör en onödig belastning med högfrekventa fält i princip undvikas. Det rekommenderas därför av BfS att speciellt barn inte ska vara närvarande framför eller bredvid enheten under framställning av måltiden. (Ad)