Första hjälpen Om soppen är för saltad

Snabb hjälp med köksfel
Älskar kockar tenderar att över-salt mat. Det är åtminstone det som folk säger. En över-saltad soppa är ingen anledning att förtvivla. Koka en rå skalad potatis som absorberar saltet som en svamp och neutraliserar vätskan. En liknande effekt har två till tre teskedar ris. Du fyller den i ett teägg och lägger det i soppan. Så kan kornen lätt avlägsnas före servering.

För varmt är en soppa utsträckt för att mildra smaken. För detta tar du med klart soppvatten och med gräddesoppa mjölk, yoghurt eller ett fläckar av grädde. Gradvis tillsättes små mängder vätska och smakade däremellan, så att öronen inte går förlorad. Tricket med potatisen hjälper också till med en alltför varm soppa. Om du har för mycket chili, tillsätt olja till soppen och rör om. Eftersom den ansvariga för skärpan hos chili-ingrediensen Capsaicin är fet, men inte löslig i vatten. Oljan absorberar en del av skärpan, samlar på ytan och kan skummas av igen.

Vad ska man göra om soppen är saltad. Bild: Havsvåg - fotola

En grumlig och mjölkig soppa ser inte mycket aptitretande ut. En klar buljong fungerar bäst när det bara lammar lätt med locket öppet. Överdriven uppvärmning skapar inte bara grumlighet, men det kommer också att förlora smaker och värdefulla ingredienser. Men det finns också ett gammalt hemmedel för köksbesväret. Soppen kyls, upphettas sedan långsamt igen och en nyblåst äggvita med visp under omrörning. I potten bildar flingor, vilket binder grumlighet. De kan tas bort med skedan igen. De sista suspenderade partiklarna kan filtreras ut genom att ge buljongen genom en sikt fodrad med en bomullstyg.

Om soppen är för fet, bildar ett fint fettlager på ytan. Den kan avlägsnas med en trasa eller kökspapper. För större mängder ta en sked eller en trowel. Om soppen inte ätas direkt kan det vara kallt. Vid kylning blir fettet på ytan fast och kan lätt avlägsnas. Heike Kreutz, hjälp