Diet Quenching med kallt vatten? Nudlar kan inte stå det!

Visste du att pasta inte gillar en kall dusch?

Hur lyckas man faktiskt att den goda pastan inte hamnar som en klibbig gul klump på tallriken? Ska man skrämma nudlar? Inget sätt! Eftersom den kalla duschen gör nudlarna blixtsnabbt. Och hon löser upp den tunna stärkelsefilmen som ligger över pastaen under tillagningen. Resultatet: En hällig nudelyta på vilken såsen i bästa fall mättar på ett måttligt sätt.

Det som verkligen hjälper till med limmade nudlar är mycket vatten i grytan - helst 1 liter per 100 gram pasta. Och rör om och om igen. Ett annat knep: Häll upp lite matlagningsvatten innan du häller och mixa pastaen direkt efter avtappning. Alternativt kan sås, pesto eller ett streck olivolja över nudlarna ges omedelbart.

Tala om sås. Det ska alltid vara klart först. Då har pastan inte tid att limma och blir inte kall. Dr. Christina Rempe, bzfe