Jordnötsallergimärkning av mat är mest korrekt

Information om jordnötter som finns i mat nästan alltid korrigeras
Människor med matallergi är särskilt beroende av korrekt märkning av ingredienserna i mat för att undvika hälsorisker från oavsiktlig intag av allergener. I en nyligen genomförd studie har Federal Institute for Risk Assessment (BfR) tillsammans med franska livsmedelssäkerheten, miljöskydd och arbetarskydds- och hälsovårdsmyndigheten (ANSES) granskat informationen om ingredienser i jordnötter i livsmedel. Resultatet är lugnande: Nästan alltid var informationen på förpackningen korrekt.

Många människor lider av en jordnötsallergi, vilket kan orsaka fysiskt obehag när de tas in med jordnötsredienser - i värsta fall till anafylaktisk chock. Eftersom jordnötter kan orsaka sådana allvarliga allergiska reaktioner, måste de anges på livsmedelsförpackningen som ingrediens, BfR-rapporterna. Tillsammans med ANES undersökte BfR livsmedelsprover för spår av jordnöt i den största undersökningen hittills med produkter från detaljhandeln. Resultaten av studien publicerades i Journal of Food Composition and Analysis. Enligt forskarna innehöll endast en procent av proverna mätbara rester av jordnöts DNA.

Många människor är allergiska mot jordnötter, så korrekt märkning av livsmedel är särskilt viktigt. (Bild: atoss / fotolia.com)

Jordnötsrester i mindre än en procent av proven
Sammanlagt undersökte forskarna 899 matprover för jordnötsrester och upptäckte detekterbara rester av jordnöts DNA eller proteinspår i bara nio prover. "Sex prover hade en total jordnötsproteinhalt under 5 milligram per kilo, två prover mellan 8 och 10 milligram per kilo och ett prov högst ca 20 milligram per kilo," skriver forskarna. Även om jordnötter inte fanns listade i ingrediensförteckningen för alla livsmedel som studerades, innehöll 266 prover bevis som kan innehålla spår av jordnötter. 633 produkter hade ingen motsvarande information. Av dessa innehöll endast två (0,3 procent) jordnötter, enligt BfR.

Ingen hundra procent säkerhet
Enligt BfR användes "Antibody-baserade immunologiska tester och ett DNA-test för att detektera jordnötteresterna." Dessa test är för närvarande bland de mest känsliga metoderna för detektering av jordnötsallergen i livsmedel, rapporterar Federal Institute. Enligt forskarna inkluderade matvarorna frukostflingor, müsli-barer, bakverk, snacks, pizzor, creme desserter, kakor, kex, choklad och glass. Den högsta halten av jordnötsrester rapporterade forskarna på cirka 20 milligram per kilo i en mutterblandning med torkad frukt, vilket emellertid enligt BfR gavs med en tydlig indikation på jordnöts. "Den som noggrant läser ingrediensförteckningen och instruktionerna kan i stor utsträckning undvika oavsiktlig konsumtion," betonar BfR: s ordförande professor dr. Med. Dr. Andreas Hensel i ett pressmeddelande om aktuella studieresultat. Det kommer emellertid inte att finnas någon hundra procent säkerhet, eftersom varje allergisk person reagerar mycket individuellt och på dosberoende sätt fortsätter Hensel. (Fp)