Dela med sig:
Disguststudier I kaffe från maskinen ackumuleras bakterier som i avloppet
För kaffeälskare bör forskningsresultat från en tysk student låta allt annat än aptitretande. Som en del av hans avhandling har han funnit att kaffemaskiner kan vara en källa till mikroorganismer och bakterier kan också hittas i bryggt kaffe.
Tyskarna älskar kaffe
Kaffe är en av Tysklands mest populära drycker. Varje tysk medborgare dricker i genomsnitt mer än 160 liter per år. Även om det länge har ansetts vara hälsovådligt, är det idag välkänt att den populära heta drycken är hälsosammare än vad som ofta antas. Undersökningar har visat att i kaffe kan också bakterier som ibland skadar hälsan. Bakterierna kommer in i drycken via kaffemaskinen.
I kaffemaskiner lurar man ofta bakterier som också finns i avloppet. Även i bryggt kaffe är sådana bakterier. (Bild: Rawpixel.com/fotolia.com) Bakterier i kaffe
Det som studenten Jan Schages upptäckte i sitt examensarbete i matematikprogrammet vid Rhein-Waal University of Applied Sciences är verkligen oförtröttligt.
I masterprojektet under ledning av Prof. Dr. med. Dirk Bockmühl, professor i hygien och mikrobiologi vid Biovetenskapliga fakulteten, Schages noterade med vilka hygieniska risker konsumenterna konfronteras med kaffekonsumtion från kaffemaskiner.
"Det blev klart att kaffemaskinen kan vara en källa till mikroorganismer och framförallt kan bakterier också hittas i bryggt kaffe efteråt" säger det i ett uttalande.
Germs som ut ur avloppet
"Bakterierna avgör bland annat i kaffebryggarnas vattenbärande element (slangar och vattentankar). Bland annat bildar de en biofilm, "förklaras Schages.
Enligt informationen består denna slimiga biofilm av bakteriella kolonier, på vilka fler bakterier multiplicerar. "Du vet sådana biofilmer från avloppet, om du rengör det," sa forskaren.
Sådana patogener finns i grunden överallt, där det är fuktigt och varmt.
Rengör kaffemaskiner regelbundet
"Även om det för närvarande inte finns några tecken på hälsorisker från förorenat kaffe, rekommenderas det att regelbundet rengöra kaffemaskiner", säger universitetets pressmeddelande.
Och: "Även en hög kaffetemperatur skyddar enligt resultaten av studien före en hög bakteriell belastning."
Det rekommenderas inte bara att regelbundet rengöra maskinens vattentank, men också att fylla tanken med färskt vatten dagligen. Det är också viktigt att inte bara tömma behållaren för kaffebryggare, utan att göra det ordentligt rent.
Dessutom, om möjligt, bör utetemperaturen för kaffet ökas för att minska bakterierna i kaffet.
"I genomsnitt är dessa temperaturer 60-63 grader Celsius," säger Schages, enligt RP. Det hade visat sig att med en liten ökning till 68 grader Celsius dödas en stor del av bakterierna.
Hälsoskador orsakade av bakterier
I tidigare studier konstaterades också att kaffemaskiner ofta råder över ohygieniska förhållanden. Forskare från Universidad de Valencia (Spanien) har till exempel funnit att Nespresso-kaffemaskiner ofta är förorenade med bakterier.
Forskarna hittade bland annat bakterier från gruppen av enterokocker och Pseudomonas. Den förra är speciellt för personer vars immunförsvar redan är försvagat och för små barn en hälsorisk.
De är benägen för urin- och gastrointestinala infektioner, som kan åtföljas av symtom som diarré, illamående och kräkningar.
Patogenen Pseudomonas aeruginosa kan verkligen skada friska människor. Men för vissa högriskpatienter, vars immunförsvar redan är försvagat, utgör bakterien en allvarlig hälsorisk.
Återanvändbara koppar som ett alternativ till "kaffe-till-go" koppar
I sin mastersavhandling ägnade Jan Schages sig också till användningen av återanvändbara koppar som ett alternativ till så kallade "kaffe-till-go" -koppar.
"Det har visats att den potentiella könsbördan hos återanvändbara kaffekoppar är försumbar jämfört med de potentiella riskerna med en dåligt underhållen maskin", säger uttalandet.
Philip Heldt, som har följt projektet från Verbraucherzentrale NRW, välkomnar dessa resultat och ser detta som en bekräftelse att användningen av återanvändbara koppar också ska främjas av ekologiska skäl. (Ad)