En vegansk rundtur i universitetsstaden

En vegansk foray genom Giessen Study Society

2013/08/05

Vegetarisk kost är knappast något nytt i vårt samhälle dessa dagar. Enligt uppskattningar från Tysklands vegetariska federation (VEBU) avstår åtta till nio procent av befolkningen från kött och fiskprodukter. År 2008 var omkring 0,1% av den tyska befolkningen vegan. Så inga mejeriprodukter, ägg och honung. Sammantaget är andelen mindre än 80 000 personer.

För tre år sedan bestämde Maria sig för att komma till Maria. Utlösaren beskrivs enligt följande: „Jag ville inte att djur skulle lida och dö för min mat. Vid den tiden trodde jag det var inte så hälsosamt. Men då fick jag veta mer och hittade många skäl som talar för att ge upp animaliska produkter. Det är bra för hälsan och genom en vegetabilisk kost kan vi bekämpa global hunger och göra något för klimatskydd.“

Men den 41-årige ensamstående mamma låter sonen äta vad han vill ha. Den enda begränsningen: hemma bör inget kött förberedas. Thomas motivation var förutom de moraliska aspekterna framför allt den personliga kunskapen: „Jag ville bara prova själv hur det är att äta utan animaliska produkter, hur det uppfattas som en begränsning och vad det gör i kroppen.“ Han skulle se sig mindre som en "vegan", men snarare som en näringsmedveten person. Under de åtta veckorna är han nu vegan, han lärde sig mycket om näring. „Jag känner mig också oväntat bra. Bara i förrgår jag undergraver min bästa tid på lång sikt“, berättar för den 23-årige studenten.

Vegetarisk och vegansk kost är stigande
I två år har Giessen kafeteria haft Veggiedagen på tisdagar och torsdagar. Efterfrågan på vegetariska och veganska rätter verkar öka.

Gunnar Meister, chef för refektorier, säger:„Av de tre rätterna har vi omvandlat det vegetariska alternativet till en vegan. Vi fick många förfrågningar från eleverna. När allt kommer omkring finns det examensprogram i ekotrofologi, så många är berörda av näring och har vissa krav“. Det hade varit mycket positivt svar på veggiedagen. Från människor som äter vegan, men också från andra som bara provar disken. „Slaget är sötpotatis kakor eller sötpotatis curry“. Han vet sin väg runt statistiken.

„Vi antar att mellan 0,5 och 1 procent av vegans studenter använder cirka 15-30 procent av veganrätterna.“ Onsdagar finns det nu en vegansk maträtt. På andra dagarna kan veganer äta med rätter, sallader eller på nudlarna i Vital-Mensa.

Också snacks och restauranger växer alltmer deras vegetariska och veganska val. I juli 2012 öppnade även en vegansk restaurang. "Vollwert-S" är namnet och människors hälsa är fokus här. „Vår mat är hälsosam, organisk och vegan, det här är de tre principerna vi använder för att göra vårt erbjudande“, säger Reinhard Storch, en av tre operatörer av restaurangen.

Grenen tillhör Sabbath Rest Advent-samhället och bygger på kristna värderingar. „Respekt för natur och liv är väldigt viktigt. Även i bibliska tider har du ätit djur, men idag är djurhållningen inte längre ansvarig“, indikerar Uta Dura. Den andra personen i laget av tre. Rahel Gläser tillägger: „Djurrättsaktivister är angelägna om att skydda djuret, vårt främsta bekymmer är att skydda människors hälsa.“ (Fr)