Verkliga alternativ Matlagning och bakning utan ägg fungerar också

Fipronilskandal: Matlagning och bakning är också möjligt utan ägg
Den fipronila skandalen har orsakat många människor att förlora sin aptit för ägg. Men hur är det med mat som innehåller "normalt" ägg? Inget problem: ingen måste göra utan kakor, kex och co. Det finns enkla alternativ för matlagning och bakning.

Aptit för ägg har gått
Det var först tillkännaget att miljontals ägg var förorenade med insekticider, och sedan började ett äggåterkallande på grund av Salmonella. Många människor kan ha förlorat sin aptit på ägg noggrant. Men hur håller du det med rätter som bör innehålla ägg enligt ingredienslistan? Vegetarianer och särskilt veganer borde veta det bästa. Slutligen lagar de och baka, oavsett den nuvarande Fipronil-skandalen utan ägg.

Om du inte vill äta ägg längre på grund av Fipronil-skandalen, behöver du inte gå utan en behandling. Det finns flera alternativ som ersätter ägg vid bakning. (Bild: Artem Shadrin / fotolia.com)

När veganer kommer till middag
Veganskan är trendig. Med fler och fler människor i Tyskland är djurredienserna tabu på menyn.

För dem som inte matar sig exklusivt utan djurprodukter, är det ibland inte så lätt att förbereda utsökt mat när veganer kommer över till middag.

Att då inget kött eller fisk landar på bordet är tydligt. Men vad sägs om rätter som innehåller "vanligt" ägg, till exempel godis? Inget problem, experterna från Vegetarian Union Germany (Vebu): Veganbakning är också möjligt utan ett ägg.

Bakning utan ägg
Om du vill baka utan ägg kan du alternativt blanda flera andra livsmedel i degen.

Att baka kakor, till exempel, erbjuder bananer. En frukt ersätter två ägg. Krossa banan och rör i degen.

Aromen blir sötare och mer intensiv, sönder riven frukten. Så vem gillar inte den särpräglade smaken, borde hellre ta mindre intensiv smakande frukt.

Ett annat alternativ är äppelmos: 80 gram ersätter ett ägg. Den är mycket lämplig för muffins och fuktiga degar. Äpplesmaket förloras i stor utsträckning under bakning.

Olika alternativ
Stärkelse och sojamjöl kan också fungera som ett äggbyte. Det kommer med vatten blandat i tårta eller bakverk. En matsked mjöl ersätter ett ägg. Men speciellt mjöl mjöl smaker tydligt.

Linfrö, enligt Vebu, går bra med helvete bakverk. Blanda enkelt två matskedar av linfrön med tre matskedar vatten, ersätta ett ägg.

Dessutom ersätter ungefär 60 gram silke tofu, krämig eller renad, ett ägg. Tofu är lämplig för både salta och söta matar, men har en lätt smak.

Naturligt förtjockningsmedel och bindemedel
Det naturliga förtjockningsmedlet och bindemedlet erhålles från fröet av carobträdet. Eftersom johannesbrödmjölk tjocknar och binder även när det inte upphettas, kan det användas mycket bra för kalla matvaror.

Dessutom är den lämplig för förtjockning av desserter som krämer, puddingar och glass, men även såser och soppor.

Och för vegetabiliska hamburgare är tomatpasta ett naturligt bindemedel. Om en matsked ersätter ett ägg.

Dessutom är ägg ersättningspulver tillgängligt kommersiellt, bestående huvudsakligen av majsstärkelse och lupinmjöl. Förpackningen anger som regel hur det ska användas. (Ad)