Mörka fläckar i odlade svampar är inte dåliga

Mörka fläckar på odlade svampar har ingen effekt på smak eller hållbarhet

2012/07/13

Mörka fläckar på nyligen köpte svampar påverkar inte smak eller hållbarhet. Detta indikeras av Bund Deutscher Champignon och Kulturpilzanbauer (BDC) i Bonn.

För odlade svampar, undvik kontakt med vatten
Odlade svampar, som till exempel innehåller svamp eller ostron svamp, har ofta mörka fläckar. Dessa är ofarliga tryckpunkter, som varken påverkar svampens smak eller deras hållbarhet. Om du vill undvika de mörka fläckarna, bör svampar försiktigt transporteras och lagras, som BDC berättade för nyhetsbyrån „dpa“ aviserats. Innan svampar ätas, bör de gnidas av med en kökscryp. Om stalkänden är lite torr ska den avlägsnas. Odlade svampar får inte komma i kontakt med vatten, eftersom de absorberar vätskan snabbt och får en halt konsistens. Dessutom förlorar de deras arom.

För att fylla svampar ska stilen vara försiktigt pressad. En äggskärare hjälper till att skära svampar i fina, jämnt skivor. En lökhackare kan användas för hakning.

Svampkultivering sker på sterilt substrat
För svampodling, ett svamp-anpassat substrat, till exempel med halm och träflis, desinficeras av olika mikrobiella processer. Därefter ympas substratet under sterila betingelser med svampmyceliet. Beroende på typen av svamp tar substratets tillväxt olika längder. Ett svampmycelium tar cirka 15 dagar, efter ungefär tre veckor kan de första svamparna skördas. (Ag)

Läs också:
Säsong shiitake svampar bara efter tillagning
Naturopati: Svampar som medicin
Matsmältningsbesvär efter svamprätter
Varning om ruttna kantareller
Telefonnummer gift nödsituation
Illamående efter att ha ätit svampar på allvar

Bild: Sara Hegewald