Kosttillskott på semester Kanel kan hjälpa dig att gå ner i vikt

Klassisk krydd i julköket: Bättre Ceylon eller Cassia kanel?

Kanel är en av flera klassiska julkryddor. Men dess söta till eldig arom ger inte bara julkakor en mycket speciell touch utan även exotiska karriärer och chutneys. Den läckra krydden ger olika hälsofördelar och till och med hjälper till med viktminskning.

Hälsosam julgran

Kanel är en klassisk krydda i den läckra julkakan. Dess söta och eldiga doft förädlar julkakor, spekulor och pepparkakor, vinfruktkompot, bakade äpplen, mulledvin och stans. Och kryddiga livsmedel som indiska curries och chutneys ger kanel en särskiljande touch. Det är en del av kryddblandningar som den indiska "Garam masala" och det kinesiska "Five Spices Powder". Den populära krydden är inte bara väldigt smakfull, men också extremt hälsosam.

I julköket kan kanel saknas. I detta land erbjuds både Ceylon och Cassia kanel. Kryddan är inte bara väldigt gott, men också extremt hälsosam och hjälper till att gå ner i vikt. (Bild: Jiri Hera / fotolia.com)

För förebyggande och behandling av diabetes

Kanel var redan känd i antiken för sina hälsofördelar. Som tidigare används kryddan bland annat i matsmältningsklämmor som flatulens.

Det sägs ha en desinfektionseffekt och sänka blodsockernivån och kolesterolnivåerna. Dessutom kan kanel stimulera ämnesomsättningen, vilket är till hjälp om du vill påskynda viktminskningen.

Enligt hälsoexperter är kryddan också en av de livsmedel som hjälper till att förebygga diabetes.

Dessutom kanel är bra för tarmarna.

För mycket kumarin kan skada din hälsa

Det är dock nu känt att kanel - i större mängder - kan skada din hälsa. Och på grund av det innehöll kumarin.

Bland annat kan detta ämne leda till lever- och njurskador i höga doser. Vissa människor är känsliga även för små mängder.

Som Federal Center for Nutrition (BZfE) rapporterar på sin webbplats är det tolererbara dagliga intaget (TDI) 0,1 milligram per kg kroppsvikt.

Således kan en person som väger 60 kg utan hälsoproblem ta i sig sex milligram kumarin dagligen. Det motsvarar två gram cassia kanel dagligen.

Hos spädbarn kommer TDI-värdet redan att nås efter sex kanelstjärnor eller 100 g pepparkakor om dagen.

Ceylon kanel innehåller betydligt mindre kumarin än Cassia kanel.

Om du använder kanel ofta och ofta - till exempel rispudding - bör du föredra Ceylon kanel.

Sökningen är emellertid svår, eftersom sorten inte behöver anges på kanelboxen. Endast vissa leverantörer ger kanelvaran frivilligt.

Stormarknaden är oftast billigare Cassia kanel tillgänglig, medan Ceylon kanel säljs främst i delikatesser och asiatiska butiker.

Ceylon kanel är högre kvalitet än Cassia kanel

Som BZfE förklarar, kanel är gjord av den inre barken på kanelträdet, som tillhör den ständigt gröna laurelfamiljen.

Även om det finns flera hundra olika arter, är endast Ceylon kanel (Cinnamomum verum) och Cassia kanel (Cinnamomum aromaticum) viktiga på den europeiska marknaden.

Som namnet antyder kommer Ceylon kanel från Ceylon, dagens Sri Lanka. Den speciellt högkvalitativa "reella kanel" har ett fint, behagligt kryddigt doft och brukar behandlas till kanelstänger.

Cassia kanel kommer från Kina enligt BZfE. Den smakar tårta till lite söt och kommer här i landet övervägande jordad i pulver i handeln.

Med kanelpinnar är skillnaden tydlig. Ceylonpolen består av flera fina lager av bark, som ser ut som en stympad cigarr i tvärsnitt.

Cassia kanel har å andra sidan ett relativt tjockt lager av bark som rullas in i en rulle.

Kanelstänger kan vara upp till tre år om de är väl stängda. Markkan kan alltid hållas lufttät och mörk så att den inte förlorar dess arom. (Ad)