Dessa livsmedel är viktiga för vegetarianer

Idag, på World Vegetarian Day, förklarar vi vilka vegetarianer som behöver leta efter i deras kost för att undvika bristsymptom. Vem som matar vegetarian, kan faktiskt göra misstag. Många studier har redan funnit att vegetarisk kost är hälsofrämjande. Eftersom kött innehåller också några viktiga näringsämnen är det viktigt att balansera med växtfoder i enlighet därmed.

Näringsbehovet kan täckas även med köttavsändelse genom en varierad kost av grönsaker, frukt, fullkornsprodukter, mjölk och mejeriprodukter. För att säkerställa tillförsel av jod och omega-3 fettsyror är fiskens konsumtion lämplig. Men vegetarianer avstår ofta från både kött och fisk. I detta fall hjälper jodiserat bordsalt och konsumtionen av livsmedel som är höga i omega-3-fettsyror, såsom sojabönor, linfrö eller valnötter,.

Vegetarisk kost: Vegetarer bör vara uppmärksamma på detta. Bild: karepa - fotolia

Förhindra järnbrist från hela korn och baljväxter
Det fattigare utbudet av järn är en vanlig "kritik av den vegetariska kosten", eftersom järn från vegetabilisk diet, organismen kan inte använda lika bra som järn från djurfoder. Vegetarianer bör därför äta tillräckligt med järnhaltiga vegetariska livsmedel för att förhindra järnbrist. Bullepulver och hela korn: de innehåller mycket järn. Också i bönor, ärter, linser, vetekli, kli-flingor, hirs och havregryn. Mycket järn är också fullkornigt ris.

Mat som ägg och mejeriprodukter bör inte saknas från menyn. De är bra leverantörer av vitamin B 12, som tyvärr knappast finns i växtfoder. Därför experter rekommenderar experter "att äta mjölk, yoghurt, ost och co." Vid en grundläggande köttavhållsamhet. Dessutom innehåller fermenterad surkål också mycket vitamin B12. Vitaminet är mycket viktigt för bildandet av blod och får inte saknas för de olika metaboliska processerna.

Var uppmärksam på interaktioner mellan olika livsmedel
Uppmärksamhet måste ägnas åt interaktion. Kombinationen av olika livsmedel kan leda till biverkningar. Grönt te kan till exempel göra det svårt att absorbera järn genom sina vegetabiliska tanniner. För att stärka järnintaget bör frukter alltid ätas med järnprodukter eller fruktjuice berusad, enligt rapporter från Harald Seitz från konsumentinformationstjänsten "hjälp". Vitamin C är känt för att öka järnabsorptionen i kroppen. Spårelementet är viktigt för syretransport i blodet, men också för muskler.

Vem äter inte fisk, måste vara uppmärksam på en tillräcklig tillförsel av jod. Jobb finns i alger (nyckelord vegetarisk sushi) eller i jodiserat salt. Bland annat är jod viktigt för benbildning och energiomsättning. (Sb)