Federal Institute varnar för kumarin i kanel

Kanel rullar: Federal Institute varnar för kumarin i kanel kryddor

10/01/2012

Federal Institute for Risk Assessment (BfR) varnar för överdriven konsumtion av kanel. Speciellt vid jultiden används kryddan för julkakor, kakor och kakor. Kanel innehåller naturligt den vegetabiliska substansen kumarin. Detta kan leda till skador på levern under regelbunden och hög konsumtion. De senaste studierna har avslöjat, som Federal Institute meddelade.

Om det tas i stora mängder kan kumarin orsaka allvarlig huvudvärk, illamående, kräkningar, yrsel och sömnighet. Det här är de första tydliga varningarna som konsumenterna bör ta på allvar. Även små doser kan leda till leverskador hos mottagliga personer, vilket framgår av ett uppdaterat uttalande baserat på nya studieresultater från BfR.

Inte mer än sex kanelstjärnor per dag
Sedan 2011, enligt EU-direktivet anses ett tolerabelt maximalt 0,1 mg kumarin per kilo kroppsvikt per dag av en vuxen inte anses vara hälsofarliga. För spädbarn som väger 15 kilo i genomsnitt är toleransdosen ungefär sex kex med kanel (t ex 30 gram kanelstjärnor) eller 100 gram pepparkakor kryddat med kanel. „Denna mängd bör inte överskridas regelbundet“, så experterna.

Om det under julaftonen för en hanterbar tidsram (en till två veckor) överskreds det maximala beloppet något, beror BfR: s experter inte på att vara oroande. Små barn som väger mindre än 15 kilo bör emellertid aldrig konsumera mer än 0,5 gram kanelcassia per dag under en längre tid. Vägning hos vuxna ca 60 pounds, det rekommenderade maximala beloppet är 2 gram kanel per dag.

„Konsumtionen av cassia kanel bör vara måttlig“, så rekommendationen från BfR. Alternativt är det mer sannolikt att använda lågkumarin Ceylon kanel. På grund av hälsoriskerna kan kumarin i Tyskland inte längre tillsättas som smakämne i livsmedel. Vissa djurstudier föreslår också att högt intag är cancerframkallande. En hög endos kan även leda till förlamning, andningsstopp och koma. (Sb)

Läs om:
Naturopati: Kryddor sänker blodlipidnivåerna
Naturopati: Förebyggande av höstsjukdomar
Julkakor för sinnet

Bild: Joujou