Blåpotatis håller sämre blodtryck

Hypertensionstudie: Blåpotatis sänker blodtrycket

01.09.2011

Regelbunden förbrukning av blåa potatis sänker blodtrycket och hjälper till att minska övervikt. Forskare vid University of Scranton i Pennsylvania upptäckte detta som en del av ett studentforskningsprojekt. Ansvaret för denna effekt är de sekundära växtämnena som ingår i den blåa potatisen, vilket ger knölen en blåaktig färg.

Den blåa potatisen är bland finsmakare som fransk tryffelpotatis eller „Vitelotte“ kända. Den läckra potatisen är en mycket sällsynt blåviolett ursprunglig potatisort, varifrån den lokala potatisen kommer ut. Även infödingarna i Peru och Bolivia var övertygade om den blå potatis hälsa. Forskare vid University of Scranton hittade en intressant samband under en studie med överviktiga människor och blev därmed medvetna om tuberns hälsofrämjande effekt. Arton personer, som alla var överviktiga och hypertensiva, åt den blåvioletta potatisen varje dag i en månad. I slutet av studien visades att blodtrycket hade visat sig vara något lägre i alla ämnen, som forskare Joe Vinsons forskargrupp rapporterade onsdagen vid en hälsokonferens värd amerikanska Chemical Society.

Fytokemikalier sänkte blodtrycket
Deltagarna ska äta den blåa potatisen, eftersom speciellt starka grönsaker och frukter innehåller ett särskilt stort antal fytokemikalier. Det har länge varit känt inom vetenskapliga kretsar att fytokemikalier har en positiv effekt på kardiovaskulärsystemet och till exempel minskar risken för att drabbas av hjärtinfarkt. För att uppnå en effekt konsumerar de överviktiga två gånger dagligen sex till åtta lika stora potatis i en behållare. Den speciella funktionen: Den blåa potatisen var tidigare inte kokad eller tillagad i olja, men endast kokad i mikrovågsugnen.

Under studien mättes kontinuerligt systoliska och diastoliska blodtryck. Det systoliska blodtrycksvärdet indikerar intensiteten med vilken hjärtat pumpar blodet i artärerna. Den diastoliska, dvs det lägre värdet visar hur starkt blodtrycket är när hjärtat slappnar av igen. Efter potatis dieten, forskarna mätte genomsnittet av alla deltagare, ett sänkt systoliskt blodtryck med 3,5 procent och en minimerad diastoliskt värde på 4,3 procent fast. Även om överviktet inte kunde gå ner i vikt under studietiden, men de fick inte heller någon vikt. Resultaten är också anmärkningsvärda eftersom det har bevisats att det i de flesta fall minskar blodtrycket som ett resultat av viktminskning. Men eftersom vikten var konstant för alla deltagare kan det antas att den blå knollen har en effektiv effekt här.

Det beror på förberedelsen
Potatisen sägs felaktigt ha ett ohälsosamt verkningssätt på grund av dess stärkelsekonsistens. Detta är också uppfattningen av studieförfattaren Joe Vinson. Så sa detta på kongressens sidor: „Förmodligen mer än någon annan grönsak har potatisen ett oförtjänt dåligt rykte, vilket har lett till att många hälsomedvetna människor eliminerar dem från deras kost“. Det beror dock på den naturliga beredningen. De som äter mer potatisflis eller pommes frites, skadar hans hälsa. På grund av den höga uppvärmningen förstörs en majoritet av de positiva ingredienserna. Det som återstår är fett, styrka och vissa mineraler.

Sedan 2004 har jordbrukare lyckats odla den blåa potatisen i Tyskland också. Därför kan konsumenterna nu köpa de särskilda potatiserna kommersiellt. En ytterligare anledning till blodtryckspatienter att inkludera den blå knollen i kosten. Eftersom hypertension ökar risken för hjärtsvikt, förkalkning av artärerna, ögonsjukdomar och hjärtinfarkt på lång sikt. De som flyttar mycket och äter bra, bidrar väsentligt till att sänka högt blodtryck. (Sb)

Läs om:
Forskare dechiferar potatismens genom
Jerusalem kronärtskockor: söta knölar med kostvärde
Lägre högt blodtryck utan medicinering
Hypertoni: bra behandlingsalternativ

Bild: Chris K. Schleiermacher