Dela med sig:
Bittera ämnen i gurkor Skär av stammen generöst
Gurkare är speciellt på sommaren en välkommen förfriskning på grund av deras höga vattenhalt. De friska grönsakerna är rika på vitaminer och mineraler men låga kalorier. Gurkor är bäst att ätas med skal, men stjälkarna bör skäras generöst. Därför bildar bittra ämnen först. Dessa kan skada din hälsa.
Läckra gurkor i sallad eller soppa
För närvarande hittar du många färska gurkor från regionen på stormarknadens hyllor. De läckra grönsakerna är cirka 95 procent vatten och därför mycket låga i kalorier. Samtidigt är det rikt på vitaminer, speciellt från B-gruppen, liksom mineraler som kalcium, zink, järn, magnesium och kalium. Populära är gurkor i sallad eller ren som en rå matbit. De är också lämpliga som ingrediens för kalla soppor på heta dagar. Om en gurka smakar bitter, bör du spita ut den igen. De ämnen som orsakar denna smak kan skada din hälsa.
Gurkor är mestadels gjorda av vatten och är därför en utsökt förfriskning, särskilt på sommaren. Stålbenet bör avskäras. Bittera ämnen bildar snabbare i den. (Bild: graletta / fotolia.com) Bittera ämnen kan skada din hälsa
Cucurbits som pumpor, zucchini och meloner är cucurbits av cucurbits, som är typiska för naturligt förekommande bittra ämnen som kallas cucurbitacins. Dessa orsakar en stark bitter smak som du kan smaka väldigt bra. Cucurbitaciner är toxiner som vanligtvis förekommer i låga koncentrationer. Överdrivenhet kan emellertid orsaka gastrointestinala problem, diarré, illamående och kräkningar.
Förgiftning med dödlig kurs
Dock kan mycket sällsynta fall av dödlig förgiftning förekomma. Förra året rapporterades till exempel en 79-årig man från Baden-Württemberg, som dog efter att ha ätit en maträtt av courgettin från sin trädgård. Hälsoexperter hade varnat allmänheten vid den tiden och informerade dem om hur man skulle kunna identifiera potentiellt dödliga bittera ämnen.
Klipp av änden av stammen generöst
Enligt konsumentförespråkare från Thüringen bildar gurkor bittera ämnen först i stjälken. För beredningen gäller därför: "Gurkas stam ände smakar lite bitter, det ska skäras generöst".
Så att de bittra ämnena inte sprider sig över hela gurkan, borde du arbeta mot stammen medan du peeling. I grund och botten är en mat som smakar bitter och utländsk bättre spett ut igen. "Om du inte kan smaka bittra någonting, borde du be någon att försöka det," skriver experterna på Consumer Center. (Ad)