BfR-varning TV-matningsshow ska äventyra din hälsa

TV matlagning visar inte tillräckligt med hygienhänsyn

TV-matlagningsshow har haft stor popularitet i flera år. Tyvärr är programmen inte nödvändigtvis hälsa. I en studie upptäckte amerikanska forskare att sådana visar gör publiken överviktiga. Det finns en annan negativ sida: I TV-matlagningen visas för lite hygien. Bristen på kökshygien kunde rubba bort på åskådarna.

Patogener på livsmedel

Experter påpekar upprepade gånger att man bör ägna större uppmärksamhet åt kökshygien för att förhindra hälsorisker. i köket Slutligen lurar farliga bakterier såsom Campylobacter och Co. potentiella patogener, såsom bakterier, virus eller parasiter kan hittas bland andra livsmedel såsom ägg, kött eller sallad. Och köksvampar är äkta groddar. Tyvärr är hälsoriskerna ofta underskattade av brist på kökshygien. Och även av TV-kockar, som en ny undersökning har visat.

TV matlagningsshow är mycket populära. Tyvärr är hygien inte så mycket värde. Enligt en ny studie gör tv-kockar ett hygienfel i genomsnitt var 50: e sekund. Detta kan också gnugga bort tittarna. (Bild: imagox / fotolia.com)

TV-kockar gör ett hygienfel var 50: e sekund

TV-matlagningsspel njuter av stor popularitet både i Tyskland och internationellt.

På tysk tv sändes åtminstone 60 olika matlagningsprogram i perioden från mars 2015 till mars 2016, främst på offentliga programföretag.

"Det är dock alarmerande att kokkhygien som visas i TV-matlagningsprogrammen ofta inte är perfekt", skriver Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i sin nya broschyr "Kökhygien i rampljuset"..

Experterna analyserade totalt 100 episoder av olika kokprogram, med fokus på hygien. De fann att huvudpersonerna gör ett hygienfel i genomsnitt var 50: e sekund.

Tvätta händerna efter hosta och nysning

Enligt BfR är mestadels medelstora misstag begåvade. "Specifikt är det hygienfel som kan sprida patogener och korskontaminering kan uppstå", rapporterar experterna.

De vanligaste kökshygienfelen i de analyserade TV-matlagningsprogrammen är därför:
- Torka smutsiga händer på diskduken.
- Ingen grundlig rengöring av skärbrädet.
- Salt eller krydda med fingrarna.
- Inga tvätthänder, bland annat efter repor, nysning, hosta, näsborstning eller kontakt med huvudhår och ögon.

Enligt BfR kan dålig tv-hygien gnida av tittaren: "Människor som tittar på matlagningsprodukter med oklanderlig kökshygien gör färre fel på matlagningen än dem som ser felaktiga matlagningsvideor."

Livsmedelshygien hemma är underskattad

"Många människor är rädda för kemikalier i kosten, men faktiskt blir du sjuk av bakterier, svampar eller virus i maten", säger BfR President Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel i ett meddelande.

"Endast en av fem bryr sig om hemmagjord livsmedelshygien, och det är det bästa sättet att förhindra infektion med mat på rätt sätt i ditt eget kök. Vi behöver alla fästa vår medvetenhet om hälsorisker när vi lagar mat. "

Enligt BfR rapporteras mer än 100 000 sjukdomar i Tyskland varje år, troligen på grund av livsmedelsburna infektioner orsakade av mikroorganismer som bakterier, virus eller parasiter.

Dessa innefattar i synnerhet infektioner med Campylobacter bakterier, Salmonella och Noroviruses. Antalet orapporterade ärenden är emellertid mycket högre.

I de flesta fall är symtomen associerade med symtom som magkramper, diarré eller kräkningar och är över efter några dagar.

Men hos människor vars immunförsvar är försvagat eller inte helt utvecklat kan en livsmedelsinfektion vara mycket allvarlig och i extrema fall även dödlig.

Tips för bättre kökshygien

Så att det inte kommer så långt, borde:
- undvika förorening av mat med patogener,
- minskar multiplikationen av patogener i mat och
- Patogenernas överlevnad i mat kan förhindras, skriver BfR på sin webbplats.

I den nuvarande broschyren förklarar experterna vilka åtgärder som är "viktiga för att undvika matinfektioner":

Tvätta händerna noga med tvål innan du lagar mat.

För att undvika korskontaminering, förbered rå mat på separata arbetsytor och rengör händerna, arbetsytorna och utrustningen mellan arbetsstegen noga.

Håll maten väl kokad: minst 70 grader i två minuter i maten.

Livsmedel som ätas råa, som sallader, örter, grönsaker och frukter, bör tvättas noga för att avlägsna bakterier.

Byt ut eller byt ut kökshanddukar, trasor och svampar med tvätten regelbundet. (Ad)