Dela med sig:
Bättre framtida mat? Insekter som bättre mat och foder
Ju större världsbefolkningen blir desto svårare är det att ge alla människor tillräckligt med mat. Dessutom finns det förändringar i klimatförändringen, vilket dessutom hotar inkomstsituationen i jordbruket. En väg ut kan vara att byta till insekter som mat och mat. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) organiserar nu ett vetenskapligt symposium för att diskutera fördelarna såväl som eventuella hälsorisker av insektsnäring.
Enligt BfR anses insekter vara "en näringsmässigt fördelaktig matkälla" eftersom många insekter är rika på högkvalitativa proteiner och deras energivärde är jämförbart med köttets. Enligt uppskattningar från FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) konsumeras mer än 1 900 arter av insekter över hela världen, rapporterar BfR. Förbrukningen av insekter och användningen av insekter som foder för boskap i Europa är dock inte vanligt. Här kan emellertid ett växande allmänt intresse för insektsmatarna hittas.
I framtiden kan insekter revolutionera världens näring som foder och mat. (Bild: catherinelprod / fotolia.com) Insekterar en värdefull matkälla
Enligt BfR: s mening är det viktigt att först undersöka potentiella hälsorisker som orsakas av insekter som mat och foder. BfR Symposium "insekter som livsmedel och foder - framtidens mat" syftar till att bidra här.. Givet deras genomsnittliga proteininnehåll från 35 till 77 procent av insekter giltigt men vara ganska värdefullt livsmedel källa och de är, till exempel, som ett alternativ till importerad proteinfoder, såsom sojabönolja diskuteras, säger BfR. Den genomsnittliga fetthalten i ätbara insekter låg mellan 13 och 33 procent, är jämförbara med kött dess energivärde och även skulle insekter massor av fibrer och - beroende på art - en mängd av mikronäringsämnen och vitaminer innehöll.
Framtiden för världsmat
Ätbara insekter som anges av BfR "som ekologiskt och etiskt alternativ till kött." Vid produktion av insekter som proteinkällor LCA anses fördelaktigt eftersom de kräver så kallblodiga djur mindre energi än traditionella boskap. Också kommer deras fodereffektiviteten med så högre och CO2 balansen uppskattas vara mer fördelaktig än i köttproduktionen med varmblodiga djur, såsom nötkött, fläsk eller fjäderfä, anmälan av BfR. Dessutom bör inställningen och förbrukningen av insekter också bedömas som mindre problematisk när det gäller djurs välbefinnande. Insekterna ges därför en viktig roll, särskilt för framtiden för global näring.
Bedömning av hälsorisker krävs
"Insekter som livsmedelskälla lockar allt mer allmänintresse", betonar professor Dr. med. Reiner Wittkowski, VD för BfR. Det är allt viktigare att klargöra hur säkert dessa nya livsmedel är. Enligt professor Wittkowski är studier om den toxikologiska och mikrobiologiska säkerheten av insekter knappast tillgängliga. Vid bedömning av potentiella hälsorisker bör även de toxikologiska egenskaperna hos beståndsdelarna, föroreningarna och resterna i livsmedel och foder från insekter beaktas, rapporterar BfR. Dessutom måste den potentiella allergena potentialen hos livsmedel från ätbara insekter förtydligas. Andra viktiga aspekter är mikrobiologiska risker och hygienfrågor vid urval, lagring och uppfödning av insekter.
Insekter är allmänt accepterade som foder
I allmänhet, är insekter diskuteras enligt uppgifter som lämnats av BfR och om igen som framåtblickande, hållbar näringskälla, eftersom "bör uppväga de miljömässiga, ekonomiska, fysiologiska och etiska fördelar jämfört med kött." En färsk representativ undersökning av BfR presenterade sina resultat vid symposiet har visat att de flesta tyskar inte förväntar sig några hälsorisker från att äta insekter, men vill ha mer information innan de konsumerar insekter. Majoriteten av tyskar accepterar undersökningsresultaten enligt insekter som foder. Acceptationen som en mat, men delad delning. Fastän högproteininnehållet utvärderas som en fördel, bildar den individuella avskyningsbarriären en ofta nämnd nackdel. Hälsorisker från att äta insekter förväntas inte av en majoritet av respondenterna, men de skulle inte äta insekter.
Positiv täckning av insektsmatar
Ökad acceptans kan upplevas av insekter som mat, om de görs oigenkännliga genom bearbetning och mer information - särskilt för hälsosäkerhet - finns tillgänglig, rapporterar BfR vidare från undersökningsresultaten. Den högsta acceptansen av insekter som mat observerades hos utbildade stadsmänniskor mellan 18 och 30 år. När det gäller media rapporter om insekter som mat och foder, förklarar BfR att de senaste två åren har varit mest positiva. I förgrunden hade fördelar som hög proteinhalt och betydelsen för världens näring stått. Hittills har hälsorisker knappast varit ett ämne i media.
Betydande forskningsbehov
I EU värderas insekter idag som nya livsmedel enligt livsmedelslagstiftningen, förklarar BfR. Majoriteten av insekter som konsumeras över hela världen härrör direkt från naturen, men användningen av insekter som mat eller foder i framtiden är en industriell uppfödning under kontrollerade förhållanden. Enligt pressmeddelandet från BfR finns det ett stort behov av forskning här, både när det gäller teknisk bearbetning och bearbetningssteg samt toxicologisk och mikrobiell säkerhet. (Fp)