Dela med sig:
Var alltid uppmärksam på användningsdatum för lax
På helgdagar kommer laxen rostad, rökt eller rå på bordet. Den ädla fisken brukar vanligtvis inte belastas med rester av oönskade ämnen, har avslöjat olika rikstäckande forskningsprogram. Till exempel fann livsmedelsinspektörer knappt några dioxiner och polyklorerade bifenyler (PCB) i odlad lax, och det fanns inga abnormiteter i bly, kadmium, kvicksilver och aluminium.
För lax, var uppmärksam på konsumtionsdatumet - annars finns risk för gastrointestinala sjukdomar. Bild: Jacek Chabraszewski - fotolia Listeria upptäcks dock ibland i rökt lax och syltad lax, informerar förbundsverket för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet (BVL). Bakterierna är utbredda i miljön och kan föröka sig även vid kylskåpstemperaturer. Under 2011 avslöjade studier av färdiga livsmedel höga nivåer av Listeria monocytogenes - vanligtvis prover av färdigförpackad rökt fisk eller betegrad fisk (1,3%). Vid slutet av hållbarheten var, som förväntat, bakterieantalet högsta. Strax före utgångsdatumet upptäcktes patogenen i åtta procent av rökt fiskprover.
I allmänhet är infektioner med Listeria mycket mindre vanliga än hos Salmonella och Campylobacter, men sjukdomarna är allvarligare. Patienter kan utveckla en influensinfektion, svår diarré, men också blodförgiftning. Gravida kvinnor riskerar att överföra infektionen till det ofödda barnet. Därför rekommenderas att särskilt känsliga personer som gravida kvinnor, barn och äldre avstår från att konsumera obehandlade och röka fiskprodukter och gravad lax.
För att skydda konsumenterna är förpackade, lättfördärvliga produkter märkta med ett användningsdatum. Efter detta datum får de inte ätas. Detta skiljer dem från mindre känsliga livsmedel med ett bäst före datum, som ofta fortfarande är perfekta vid ett senare tillfälle. Det bästa sättet att uppmärksamma friskhet och kvalitet när du handlar. Om fisken lagras kyls hemma och konsumeras långt innan konsumtionsdatumet står inget i vägen för semesterns fest. Heike Kreutz, bzfe.de