När kalla morötter smakar tvål istället för söt

Morötter förlorar sin söta doft på grund av kylförvaring

03/01/2011

Morötter och morötter är fortfarande bland de mest populära året runt grönsakerna i Tyskland. Men morötter förlorar sin söta arom i kylan och får en nästan såpig smak, som presskontor „Tyska frukter och grönsaker“ för närvarande meddelat i Bonn.

Morötter är särskilt friska på grund av karotenhalten
Morötter är särskilt värdefulla för näring på grund av deras höga karotenhalt. Som en prekursor (pro-vitamin) av vitamin A påverkar karoten också extremt välgörande för syn och blodrening och kan också vara till hjälp för cirkulationsrubbningar och magbesvär. Moroten är grönsaken med överlägset högsta karotenhalt och överskrids inom djurområdet endast av torskleverolja och bifflever. Dessutom är morötter relativt populära hos barn på grund av deras söta och söta doft, och kan användas som sidovägg för både salta och söta rätter. Den populära vintergrönsaker smak rå riven, kryddat med citronsaft och socker, liksom kokt, bräserad, blanche, inlagd, pressad som en kaka eller juice. Morötter kan kombineras utmärkt med många andra typer av grönsaker som ärtor, svamp, brusselspirer eller lök och bidrar till en hälsosam kost, särskilt på vintern. För att omvandla karoten i kroppen till vitamin A behöver organismen fett, så morötter bör alltid beredas med lite olja, smör eller grädde - även som rå mat.

För mycket förkylning gör morötterna smaka såpiga
För att få den fina söta doften av rotfrukter bör morötter hålls alltid kallt men inte för kallt, eftersom presstjänsten „Tyska frukter och grönsaker“ förklaras. För om lagringstemperaturen är för låg blir morötterna en tvål istället för sin vanliga, söta smak, vilket ofta känns obehagligt när de tas in. Karotenoider, som är bland de fytokemikalier, uppfattas av människor, särskilt som dofter, färgämnen eller smakämnen och kan utveckla en skyddande funktion för hälsan hos den mänskliga kroppen, men inte förstörts av förvaringstemperaturen. (Fp)

Bild: siepmannH