Raspberry Aronia Sweet-tart frukt med många hälsofördelar

Den chokeberry Aronia: tårta frukt med högt hälsovärde

Oregano - bättre känd under botaniskt namn Aronia - är en växt som sticker ut på grund av de många friska ingredienserna i dess frukter. De lilla svarta bären smakar söt till sur och speciellt tårta. För det mesta erbjuds de bearbetade, torkade, som juice, gelé eller fruktspridning.

När man talar om "Aronia" är det mest svart chokeberry Aronia melanocarpa. Deras mogna frukter är lila-svarta, rundiga och påminner om blåbär, men de är lite större. I början av tillväxten är de täckta av ett vitt vaxslag. Men detta förlorar över tiden och frukterna är nästan svarta. Massan blir intensiv röd med ökande mognad. Frukten är inte - som namnet antyder - bär.

Botaniskt är de så kallade diskreta pickles, liksom äpplen och päron. Därför har de mer gemensamt med dessa två rosplanter än med botaniskt verkliga bär, som de liknar externt. Äppelbärens frukter innehåller emellertid inget kärnahölje och endast små, ljus till mörkbruna frön. De mognar från augusti till oktober till cirka 10 till 30 frukter på den robusta Aronia buskens knippor.

Äppelbären innehåller många vitaminer utöver sekundära växtämnen som antocyaniner. Av detta blåröda färgämne har de till och med mer än någon annan frukt. Anthocyaniner är bland de flavonoider som skyddar kroppsceller från fria radikaler och saktar ner celloxidation. Detta kan minska fettavlagringar i blodkärlen och förhindra ateroskleros. Flavonoider har också en antiinflammatorisk effekt. Förutom fytokemikalier innehåller aronav frukter mycket C-vitamin (13,7 mg / 100 g färska bär).

Även mineraler är rikliga; speciellt järn, jod, kalcium, kalium och zink. Dessutom ger de små frukterna fortfarande socker och små mängder tanniner, som också är ansvariga för den hårda smaken. Friska aronibär ska inte ätas i stora mängder, eftersom fröerna är sura.

Aronia bär kan också frysas. Tinade de är mindre hårda. Om du gillar det ännu mildera, använd aronabären till juice, sylt, fruktsåser eller sirap. Torkade aronaprodukter smakar som russin och är bra för att baka och laga mat. På grund av det höga färgämnesinnehållet, till exempel, användningen av aroniester - som produceras vid framställning av juice - som ett naturligt färgämne i andra livsmedelsprodukter.

Förresten: Aronia berry är ursprungligen från nordöstra USA. Därifrån kom hon via Ryssland på 1950-talet till Centraleuropa. Samtidigt växer aronia alltmer i Tyskland, särskilt i Sachsen och Brandenburg, men också i Hessen, Rheinland-Pfalz, Niedersachsen och Bayern. Det finns också äppelbäret från lokal odling - fråga bara fruktbönderna från regionen. Heike Stommel, bzfe